好吃到哭家常版蒸面条

作者： 一个爱美食的凯哥

蒸面条，是地道的家乡滋味，物质比较贫乏的年代，中原经典的美食，蒸面条是一种家常菜，用料不一，但做法上基本相同。要数豫鲁皖的“蒸面条”比较地道，影响力较深，是一种传统的面食。它是我童年的记忆，妈妈的味道！

用料

• 湿面条（2人份） 2元
• 五花肉 300克
• 豆角 200克
• 西红柿 1个
• 老抽 4勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 1勺半（根据口味）
• 十三香 1勺
• 红干辣椒 5个
• 料酒 2勺
• 八角、桂皮、花椒、香叶 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 冰糖 2块

好吃到哭家常版蒸面条的做法步骤

步骤 1

肉选择五花肉，肥瘦相间。一个字：“真香”！！！少许料酒、姜丝、胡椒粉腌制10分钟。

步骤 2

豆角洗净切段备用。

步骤 3

葱切片，姜切丝，香料备用。

步骤 4

准备一个西红柿切小块。

步骤 5

锅中加入生命的源泉（水），开大火煮沸，再加入新鲜的湿面条，大火蒸8-10分钟！

步骤 6

以防面条粘在一起，蒸好的面条放盆中，加入少许香油拌匀，然后把面条慢慢分开。

步骤 7

起油烧锅，依次放入冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱、蒜、辣椒，炒出香味。

步骤 8

加入腌制好的肉丝，调味料：老抽、生抽、耗油、盐。

步骤 9

两分钟后，加入西红柿、豆角，十三香。（适量加水）

步骤 10

待菜七成熟，将烧好的菜与面条放在一起拌匀，用筷子不停的抖匀散开，充分吸收汤汁（先倒菜，再加汁）。开水上锅，继续蒸10分钟。

步骤 11

蒸好之后，关火闷5分钟！越闷越香！ 订机票，出锅。 剥好蒜，开吃！！ 吃面不就蒜，香味少一半！！！

好吃到哭家常版蒸面条的小贴士

1、最好采用鲜湿面条。 2、肥瘦相间的肉更香。 3、面条加菜抖匀散开。 4、把握好汤汁不干硬。 5、配个大蒜味道更美。 6、河南面条买二细的！

菜谱创建时间：2020-08-11 17:09:21