无需粗盐同样美味——盐焗鹌鹑蛋

作者： 喵咩咩一一

附近的店铺粗盐不好买，不想为了偶尔吃一次的鹌鹑蛋大费周章。 家庭版的盐焗鹌鹑蛋，无需粗盐焗，简单不失美味。

用料

• 鹌鹑蛋 约500克
• 盐 1小勺
• 盐焗鸡粉 约2小勺
• 清水 适量
• 鸡蛋（可不用） 随意

无需粗盐同样美味——盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净入锅，加水至没过鹌鹑蛋，冷水开始中小火煮10分钟至熟透；

步骤 2

煮好的鹌鹑蛋过两次冷水，不烫手后逐个敲俩小裂口；

步骤 3

敲好的鹌鹑蛋再次入锅，加一小勺盐，两小勺盐焗鸡粉，加鹌鹑蛋约五分之三高的清水，冷水开始中火煮10分钟，中间小心翻动几次让鹌鹑蛋均匀入味。 ＊这里的小勺约等于肯德基吃新地雪糕的小勺子，平勺的量。

步骤 4

煮好的鹌鹑蛋连汤一起倒入锡纸盘（这时的水量大概是鹌鹑蛋五分之一高），烤箱上火150，下火180，放下层烤至水分收干即可。 烤的时候带上防烫手套小心地轻摇几次锡纸盘，让鹌鹑蛋更好地均匀入味，烤的时间全程约是30-40分钟。

无需粗盐同样美味——盐焗鹌鹑蛋的小贴士

1，盐和盐焗鸡粉的用量可以随个人口味增减，在第二次煮制的时候尝一尝汤汁，比平时的口味稍咸一点即可。 2，最后一步烤的时间视汤汁的多少而有所增减，烤至水分收干即可。 3，没有盐焗鸡粉可以试试用沙姜，在第二步煮制的时候一起煮，再适当增加一点盐。不过我没试过，不保证效果，大家可以发挥自己的聪明才智各显神通～

菜谱创建时间：2020-08-11 15:17:10