免揉奶黃包.腸仔包.肉鬆包

作者： 小黃包

12個量，還是不揉手套膜過夜發酵，小白純記錄！

用料

• 麵團：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个(留點刷表面)
• 白糖 25克
• 黄油 20克
• 全脂奶粉 10克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 奶黃餡：
• 牛奶 150克
• 白糖 35克
• 玉米澱粉 15克
• 黃油 10克
• 中筋面粉 8克
• 全脂奶粉 8克
• 蛋黃 1个
• 奶油奶酪 一小塊
• 腸仔肉鬆餡：
• 火腿腸 一條
• 肉鬆 適量
• 沙拉醬 適量
• 番茄醬 適量
• 馬蘇拉裡芝士 適量
• 蔥 適量
• 油 適量

免揉奶黃包.腸仔包.肉鬆包的做法步骤

步骤 1

1.酵母加入一點點溫的牛奶攪和均勻 2.麵團所有材料加入酵母水揉成團至光滑表面，盆塗油麵團放入蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜

步骤 2

3.第二天拿出室溫回溫發酵30分鐘 4.發酵期間做奶黃餡，牛奶加糖攪拌均勻后加蛋黃放小鍋裡小火慢慢攪拌，再加入所有粉，要不停攪拌至濃稠凝固加奶酪關火，攪拌至順滑放入冰箱冷藏備用 5.檯面撒上粉，麵團拿出排氣，分成12份，我是腸仔肉鬆的50g左右，奶黃的45g左右 6.全部整形好後放烤箱，底下放碗熱水二次發酵，大概四十分鐘發酵到兩倍大就行，發酵好的麵團是輕盈的，手指按下去像按棉花糖的感覺 7.烤箱預熱170°，麵團表面刷上蛋液，蛋黃包點上幾個杏仁片或者芝麻都行，肉鬆腸仔的擠上沙拉醬番茄醬，撒點馬蘇裡拉芝士碎，最後撒上用油拌過的蔥，放入烤箱170°22分鐘

步骤 3

出爐放涼再吃

步骤 4

奶黃餡

步骤 5

鬆軟的

菜谱创建时间：2020-08-11 15:12:17