骨头参蒸土豆

作者： 白夏至草

骨头参，又名骨头腌生，也有写成骨头生的，做法基本一样。是云南各地方都有的一道风味小吃。 昆明地区的嵩明，石林，红河的弥勒，大理的弥渡，保山地区等等，都有做骨头参的传统。 杀年猪时，把新鲜多肉的猪肋骨、头骨、脊柱骨，用快刀剁细，再放上盐巴、姜、葱、蒜、草果粉、花椒粉、八角粉、辣椒粉、玉米酒等捏拌均匀后，放入洗净的陶罐中用手压紧密封，放置一段时间后即可食用。骨头参风味独特，补钙最好，也超级下饭。

用料

• 骨头参 两大勺
• 小土豆 6个

骨头参蒸土豆的做法步骤

步骤 1

腌制骨头参（图片不是我拍的）

步骤 2

腌好的骨头参（图片不是我拍的）

步骤 3

扶贫小土豆六个去皮，切块

步骤 4

骨头参

步骤 5

土豆块码好，上面铺一层骨头参，上锅蒸25分钟（主要是为了让土豆软烂，不然，不需要那么长时间，如果下面垫的是容易熟的茄子之类蔬菜，时间可以短一点）

步骤 6

蒸好了

步骤 7

土豆很软，很面

步骤 8

拌一下，土豆好吃，骨头参拌米饭更好吃，煮米线或者面条也可以

菜谱创建时间：2020-08-11 14:24:56