三鲜虾肉馅

作者： 春风十里只为吃

我家小姐姐平时只吃韭菜馅和荠菜馅的饺子，我要是放别的她都会说我搞些乌七八糟的馅，搞得完全不能发挥我的水平嘛 这回她出远门了，今天给自己做了个三鲜馅，一直想试试，参考了其他厨友的方子

用料

• 前夹肉 500克（个人觉得前夹肉做馅肉不会太柴）
• 鲜虾 300克
• 姜
• 葱
• 油 适量
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 200克
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒

三鲜虾肉馅的做法步骤

步骤 1

鲜虾掰头，不要扔，虾尾去壳得虾仁 韭菜切碎，忘了拍 胡萝卜切丁，忘了拍 葱姜可以切沫，（切末就可以用白纯净水打水） 不爱吃的也可以泡葱姜水 （葱姜水可以姜切薄片，葱切小段，泡在纯净水里，也可以切碎点，只要你可以滤出来即可）

步骤 2

锅里倒油，把虾头煎出香味，去头滤渣

步骤 3

用煎过虾头的油煎鸡蛋， 把虾仁剁碎，煎好的鸡蛋剁碎 忘记拍了

步骤 4

把肉糜虾糜搅拌均匀，少量多次倒水，不停搅拌，上筋

步骤 5

倒入胡萝卜丁，韭菜碎，鸡蛋碎

步骤 6

胡椒（多放 ，味道真的很好），生抽继续搅拌，

步骤 7

包馅，真的很鲜

三鲜虾肉馅的小贴士

葱姜水多少要看你买的肉糜肥瘦，肥了就少放水，瘦的多放点，搅到起筋，不要倒到里面感觉馅稀糊了就没筋了，所以要少量多次，看状态，你可以先少泡点浓姜水，不够再加纯净水，就是白水，是一样的

菜谱创建时间：2020-08-11 11:52:52