玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）

作者： qiaoba77

烘焙沙龙“灶角袅袅”的记录一。 黄油、面粉、鸡蛋和糖，最基础的朴实无华的材料再加上一点点配比的变化和小心思的辅料，玛德琳就可以演变出万千口感；贝壳、雪茄、迷你咕咕霍夫都可以是玛德琳的万千形状之一；巧克力、奶油、奶酪、水果、蔬菜、香草、火腿、煎肉等等都可以做装饰，玛德琳就是可咸可甜的尤物。做东西千变万化而又万变不离其宗，玛德琳很能诠释烘焙学问里重要的这一课。 灶角的第一炉非玛德琳莫属了。 希望你也会喜欢😘

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 75克
• 黄糖 10克
• 黄油 90克
• 泡打粉 2.5克
• 鸡蛋 2个
• 盐 一小撮
• 如果想做黑胡椒、咖喱等味道参见下面的TIP

玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的做法步骤

步骤 1

1、把黄油隔水融化 2、面粉过筛 3、面粉泡打粉以外的东西都倒进去大盆，用打蛋器搅拌均匀 4、加面粉和泡打粉，搅拌均匀 5、冷藏面糊3小时以上，乃至冰箱冷藏过夜（静置有助于玛德琳长肚子） 6、烤盘抹油撒粉 7、预热烤箱180度以上 8、挤面糊 9、烤，180-210度，10-12分钟，看烤盘大小，看成品色泽来决定时间

步骤 2

挤面糊

步骤 3

各种烤盘都OK

步骤 4

肚子长大的过程

步骤 5

成品1

步骤 6

成品2

步骤 7

稍加装饰的玛德琳

步骤 8

淋了酸奶的咕咕霍夫型玛德琳

玛德琳（胖瘦贝壳、迷你贝壳、千代田各造型皆适宜）的小贴士

材料统一写在这 *变化创意1: 可以在这个基础上放上黑胡椒碎、巧克力碎等等。 *变化创意2: 如果想做咖喱味，黄油换成普通的油，其他不变。

菜谱创建时间：2020-08-11 11:13:27