好吃易做无添加剂的牛肉干

作者： 淡泊明志-就爱下厨房

这个方子是朋友处看到的，用料做法都很简单，是我喜欢的。试做一次很好吃，老公孩子都非常喜欢，常买牛肉干吃的老公说比买的好吃多了！于是这款牛肉干成了我家常备零食，开车出行、露营、爬山、划船都会带上做零食。牛肉富含蛋白质，自制牛肉干无添加健康不怕胖。 只是原方腌料用量是少许、适量那样的，不太适合我这种没有什么做菜天分，需要比较准确定量才能做的人😄。 家人爱吃，我做了好几次，终于摸索出合适的腌料配比，记录一下，方便复制。

用料

• 牛肉 1500克（生重）
• 花椒粉 1/2小勺
• 五香粉 1小勺
• 生抽 75克
• 糖 9克
• 是拉差越南辣椒酱 15-45克喜辣的多加

好吃易做无添加剂的牛肉干的做法步骤

步骤 1

最便宜的牛肉切大块，冷水下锅煮到开，撇沫（如果汤不要不撇沫也可以，煮完倒掉就好。但是，但是！告诉你哦，这锅汤非常香！煮的时候就一屋子香味，之后用来下粉丝只要加点盐调味就很鲜很鲜😋）。牛肉再小火煮二十分钟到半熟。我是哪种牛肉减价买哪个。瘦一点的出成品率高一些，肥一点的也没关系，肥肉烤完有一点焦脆，非常香，不一样的好吃！

步骤 2

牛肉取出稍凉后切片，我一般切两三毫米左右厚度。放大盆里加75克生抽，9克糖，1小勺五香粉，1/2小勺花椒粉，和15-30克越南辣椒酱，抓匀后腌制两小时到过夜。辣椒酱看自己喜欢的辣度调整，15克左右是微辣，我家小朋友也能吃。30克是我能吃出辣味的程度，你要是喜欢辣的那就多放点。如果换别的辣椒酱注意里面盐的含量，多的话，酱油要减量。我用过李锦记蒜蓉辣椒酱，很香，就是要减少酱油用量。

步骤 3

烤箱预热375华氏度190摄氏度，腌好的牛肉片在烤盘里铺平一层，进烤箱烤九分钟，翻面，再烤九分钟。喜欢干一点的话可以现在关烤箱在留在烤箱里四五分钟。注意观察，不要烤焦了就好。 一面烤九分钟产出率为0.4，就是说一斤牛肉出四两牛肉干。

好吃易做无添加剂的牛肉干的小贴士

牛肉煮熟会变轻，配方的重量是生牛肉重量。

菜谱创建时间：2020-08-11 08:56:53