小奶锅煎……Ciabatta（深夜拯救面包大行动）

作者： hengzide

Crazy night！ 烤箱跳闸，我生生望着发酵好的两块面团，生无可恋。 对我糊总说：睡觉吧，这可能是上天的旨意，做不了了🤷‍♀️ 回：不能浪费粮食啊，没准这是上天对我们的考验呢。 ……我无言以对，搬好小凳子坐在旁边，看你的表演🥱🥱

用料

• 水 320 ml
• 酵母 2克
• 橄榄油 30 ml
• 高筋面粉 400克
• 海盐 8克
• 一颗平常心 耐心等待

小奶锅煎……Ciabatta（深夜拯救面包大行动）的做法步骤

步骤 1

（我太气了，马好字的菜谱忘了保存，拍封面照回来就不见了！🙄️） 就是这么执着还要再传一次。为了记录这个神奇的夜晚。 S1 酵母加入清水中，搅拌。再加入橄榄油，高筋面粉，盐，用刮刀搅拌，混合，盖上保鲜膜进行第一次发酵for 40分钟。

步骤 2

S2:40分钟第一次发酵后，打开保鲜膜。 手沾湿水，开始叠面团，拉起来，叠下去，拉扯，包裹。然后继续在室温第二次发酵，40分钟。重复四次发酵-折叠。差不多像视频的状态就ok了。非常劲道的状态了。

步骤 3

S3： 在发酵好的面团上撒点干面粉，防粘，也在案板上撒点，将面团倒在案板上，整形，成长方形状。 排排站，我的小丑面团来合个影准备进烤箱。

步骤 4

到这里，画风是不是感觉有点不对了？ that's right。 原本预热好烤箱，将三个丑乖包塞进烤箱，就等着享受这香脆的拖鞋儿面包的美味了。 但是！故事开始有点离奇……烤箱突然跳闸，排查十分钟，确诊今夜无戏。我决定放弃面团，想去睡觉了，毕竟困的不能自己。这时候，我糊坚定跳出来要想办法拯救他们！ S4: 拿出了小奶锅，撒了点儿水在锅内，把面团一号依次缓缓放入，往锅里撒点水，再利用锅内余温焖1.5分钟。煎至金黄，出锅！整个过程不超过6分钟。

步骤 5

长得么是朴实了些，但毕竟它承载了我们的记忆，且它是只有故事的Ciabatta呀。 试吃员的点评：外层焦脆，内层柔软。好吃！ 🌟 3.5/5 拯救行动，我觉得成！

小奶锅煎……Ciabatta（深夜拯救面包大行动）的小贴士

在烤箱出状况时，不妨一试！你需要一些耐心和信心！ 奶锅里不用加任何东西，除了水……

菜谱创建时间：2020-08-11 03:19:06