不开烤箱免烤制的巴伐利亚奶油布丁

作者： babybreathy

夏天气温高，家里烤箱一开简直没法待，儿子和闺女想吃布丁，想想冰箱里还有一罐开了没用完的蓝风车，那就做个巴伐利亚奶油布丁解解馋吧！

用料

• 牛奶 150克
• 奶油 300克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖（加入蛋黄的） 30克
• 细砂糖（加入淡奶油的） 30克
• 吉利丁片 10克

不开烤箱免烤制的巴伐利亚奶油布丁的做法步骤

步骤 1

1.因为做法简单，没拍步骤图，下次补上吧！吉利丁片先用冰水泡软，沥干水份备用，淡奶油称好放冰箱冷藏待用；

步骤 2

2.牛奶放入锅中煮沸，同时蛋黄中加入细砂糖，马上搅打至颜色变浅体积变大，煮沸的牛奶中放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，趁热将牛奶少量慢慢加入打发的蛋黄中，边加边用蛋抽快速搅拌均匀，混合好的牛奶蛋黄液隔凉水降温至30—40度；

步骤 3

3.淡奶油中加入细砂糖，打发至出现纹路（大概六分发），和已经降温的牛奶蛋黄糊混合均匀，倒入布丁瓶，放入冰箱冷藏一小时以上至凝固。

不开烤箱免烤制的巴伐利亚奶油布丁的小贴士

1.热牛奶冲入蛋黄糊的时候流量一定要小，并且要快速搅拌，不然蛋黄会被烫熟，变成蛋花； 2.打发蛋黄和最后一步混合淡奶油与牛奶蛋黄糊的时候，用手抽就行，别用电动打蛋器，不然会搅打出很多泡泡！ 3.菜谱所给出的量够做7个图中的布丁。

菜谱创建时间：2020-08-10 23:08:22