许村蟹面 梭子蟹拌面（Magimix玛捷斯）

作者： 黄爷在厨房

吃蟹正当时 一起来做一碗好吃的蟹面吧 ～

用料

• 梭子蟹 2只
• 姜片 适量
• 蒜 2-3瓣
• 洋葱 适量
• 冰糖 10-15克
• 料酒 1大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 植物油 50-70克
• 水 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面条 200克左右

许村蟹面 梭子蟹拌面（Magimix玛捷斯）的做法步骤

步骤 1

姜、洋葱、蒜切好备用。

步骤 2

梭子蟹洗净

步骤 3

扒开盖子去腮，切小块（一分为四），用厨房用纸吸一下水分。

步骤 4

切口处均匀沾上玉米淀粉。

步骤 5

设置煸炒模式，锅中倒入50-70g的油（多点没事，后面可以倒出），热锅热油3分钟，刀头速度调为0，把蟹切口朝下放入锅中，先炸定型，大概炸3分钟。

步骤 6

炸的时候刀头速度为0

步骤 7

煎炸的过程，全程无油烟，油不飞溅，省心。

步骤 8

底部呈现金黄色即可取出。

步骤 9

锅里留一半油，倒入洋葱、蒜片、姜片、小米辣，设置煸炒2分钟/速度3/温度160，煸炒出香味。

步骤 10

倒入炸好的蟹，加入所有调料和水，水的量差不多没过螃蟹的一半，设置2A翻炒个几秒钟,均匀了就可以把蟹壳也放进去，设置煸炒8分钟/速度0/温度120度，让它刀头不动煮一煮入味（关小盖）

步骤 11

最后2分钟打开盖子，均匀的倒入少许水淀粉勾个芡，盖上盖子继续启动煮至结束。

步骤 12

这个时候准备一下面条，面条煮开浮起后用凉开水冲洗干净，沥干水分适当拌点油防止粘连。

步骤 13

放适量面条在碗里，倒入煮好的汤汁

步骤 14

趁热拌匀

步骤 15

撒上葱花，根根都挂满了汤汁，非常好吃！

步骤 16

开始享用！

菜谱创建时间：2020-08-10 22:44:52