椰蓉面包

作者： 老蔡的厨房

如果你喜欢烘焙，怎可能不试验一回椰蓉面包？（椰蓉馅是之前做好分装冷冻起来的，下次做的时候再传菜谱）你可以根据自己的喜好做各种造型，第一次做，请原谅手残党的我，造型有点丑。但，是我喜欢的味道。可以当早餐，也可以当下午茶。也可做伴手礼。 不喜欢椰蓉口感的勿喷。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅 50克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将黄油和盐以外的所有材料倒入主锅。因为天气炎热，牛奶需再冰箱冷藏2小时以上。面粉提前冷冻。30秒速度3-6混合，观察面团的湿度。如果你担心面团湿度过大可以先放150克牛奶。面团偏干，再加10克牛奶。然后揉面模式3分钟。然后加入软化好的黄油和盐。再揉面3分钟。

步骤 2

测试面团温度在24-26度之间，如果温度偏高，建议将主锅一起冷冻15分钟再揉。揪一小块面团观察面筋状态。直至能拉薄膜。小美揉面，不要过分追求手套膜，以免揉面过度。我一般总计揉面不超过8分钟。

步骤 3

取出面团，滚圆，放入发酵盒进行1发，我现在室温27度，正好室温发酵。待面团发至2倍大（手指蘸面粉戳洞不回缩），取出排气，分割。

步骤 4

将面团分成8份，因为我的烤箱一次只能烤4个（另外4个保鲜膜包好放冰箱冷藏）将面团盖上保鲜膜醒发20分钟。将椰蓉馅解冻到室温。

步骤 5

将醒发好的面团擀成牛舌状。并均匀涂抹上椰蓉馅。

步骤 6

对折

步骤 7

再对折

步骤 8

中间切一刀，掰开，整理成心形。

步骤 9

也可以对折后擀平

步骤 10

从中间划几道口子

步骤 11

捏起两头像拧麻花一样拧两圈，整理成花环状。

步骤 12

放入烤箱开启发酵模式，35度30分钟。

步骤 13

发酵至1.5倍大，切忌发酵过度。在面团表面刷上一层全蛋液，放入烤箱，170度上下火25分钟烘烤

步骤 14

烘烤结束，取出放烤架上晾凉。在烤第一盘过程中，取出冷藏的四个面团造型，室温发酵。等第一盘烤好后，第二盘基本也发酵完毕。接着烤第二盘。

椰蓉面包的小贴士

做好的面包，第二天吃的可以放室温密封保存。 我一般是周末做一个星期的量，待面包降至30度左右，用保鲜盒装好，放冰箱冰冻。早上起床，首先取出面包回温。等你洗漱完毕准备好其他早餐食物，也大概半个小时，就可以直接食用了。如果气温较低，可以取出后微波炉20秒，或者烤箱200度7分钟。跟刚刚出炉的面包口感几乎无差别。（当然，要根据你面包的大小和烤箱的脾气调节哟）

菜谱创建时间：2020-08-10 15:22:25