豌豆黄

作者： Maple1204

用料

• 白豌豆 300克
• 糖 90克
• 琼脂 8克
• 糖桂花 1大匙
• 清水 适量

豌豆黄的做法步骤

步骤 1

百万都用清水泡，隔夜，加适量清水用高压锅压至烂软

步骤 2

白豌豆加适量水用料理机加工成豌豆泥，过筛

步骤 3

琼脂加少许水浸泡后，隔水加热至琼脂完全融化

步骤 4

将豌豆蓉，糖，琼脂，糖桂花一起倒入锅中，熬煮至浓稠，倒入方形慕斯框，冷却后冷藏6小时候切块即可

豌豆黄的小贴士

1、豌豆一定要使用白豌豆，如果用普通的豌豆做出来，成品不是黄色，而是绿色 2、豌豆最好使用脱皮白豌豆，这样会比较方便 3、豌豆泥过筛时最好选用网孔较小的漏勺或者箩，我使用的买豆浆机时赠送的漏勺，感觉就比较不错 4、家中如无高压锅，也可使用别的锅，只是所需时间会更长 5、熬煮豌豆蓉时，要小火，不停搅拌，尤其当豌豆蓉沸腾后，会时有飞溅，注意不要被烫伤哟 6、琼脂的用量不宜过少，否则不宜成形；也不宜过多，否则口感不好

菜谱创建时间：2011-10-28 12:18:26