秘制酱牛肉

作者： 寻味家常

听傅师傅的课，每个女人都应该有自己的一锅老卤水。开启自己的一锅老卤。

用料

• 牛 1000克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 桂皮 一块
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 丁香 1粒
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 料酒 2勺
• 冰糖 50克
• 黄豆酱 1勺
• 姜 5片
• 胡椒 10克

秘制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用料酒，少量香料，料酒腌制。

步骤 2

图8香料参考，根据自己喜好调整配料。

步骤 3

思考人生

步骤 4

牛肉放入沸水锅中煮至完全没有血水。

步骤 5

煮好后过冰水，使牛肉紧实。

步骤 6

大骨熬汤底。

步骤 7

浓汤底放入酱油，卤料等配料。大火烧开后转小火20分钟。

步骤 8

配料图

步骤 9

等牛肉在卤汤中完全冷却后切片装盘即可食用。

秘制酱牛肉的小贴士

牛肉完全去血水，去血水后过冰水，冷卤汤下冰后牛肉，知道卤汤完全冷却才拿出来吃。

菜谱创建时间：2020-08-10 12:18:22