🐠️双椒鱼头🐠

作者： 糖柒柒BB

📚️【剁椒鱼头的来历】据说可以追溯到雍正年间，当时一位反清文人在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想吃了觉得非常鲜美。回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

用料

• 鱼头 1个
• 姜 1片
• 红米辣 5个
• 青辣椒 5个
• 蒜头 3瓣
• 蒸鱼豉油 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 花椒 7∽10粒

🐠️双椒鱼头🐠的做法步骤

步骤 1

①鱼头洗净，盐拌匀，料酒姜丝腌制二十分钟。

步骤 2

②切好姜蒜辣椒备用

步骤 3

③蒜末+姜+红米辣+青辣椒+生抽2勺+蚝油1勺+白糖少许+盐适量，拌匀。

步骤 4

④上锅蒸鱼十分钟，快要蒸好时，另外一锅放油烧热放花椒爆香。

步骤 5

⑤盛出蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油，铺上调料，热油淋上去，完成✌️

步骤 6

❣️加了粉条版，爱了爱了...

菜谱创建时间：2020-08-10 11:19:56