多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆

作者： 大胃美食君

2块钱做一大盘，又香又脆，下酒、追剧的高配！

用料

• 红薯淀粉 60g
• 面粉 60g
• 泡打粉 0.5g
• 盐 3g
• 糖 3g
• 水 40g
• 蜂蜜 25g
• 抹茶粉 3g
• 海苔碎 10g

多味鱼皮花生-满嘴都是嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

面粉和红薯粉混合，分次加水搅成团，再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉

步骤 2

揉成光滑的面团，松弛醒发一下。

步骤 3

将面团均分成3份

步骤 4

其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉，揉团均匀。

步骤 5

揪一小块面团，搓圆，用手指按扁，包入花生再揉搓成圆。（这一步实在有点没事找事做的感觉）

步骤 6

搓好的鱼皮花生冷油下锅，等到油温起来，花生浮起后，转中火再搅动。

步骤 7

待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出，利用余温，鱼皮花生的颜色会继续加深。

步骤 8

买生花生米时要注意辨别“新旧”。 首先看颜色，花生米一过夏天，红皮颜色会变成深红色，一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。 其次是闻味道，新花生米会有股淡淡的清香味，反之，时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味，这样就不建议再买了！

步骤 9

包鱼皮花生的过程比较漫长……揪一小团面，裹一粒花生，面皮在不易破的基础上，尽量捏薄一些，炸完的面粉吃起来才不会硬到咯牙。

菜谱创建时间：2020-08-10 08:59:16