梅干菜烧肉

作者： SuperXIAMENG

想吃 就是想吃～ 虽然不快手，但是非常简单～ 不常做，留个菜谱下次参考～～ 巨巨巨下饭，吃了剩下的梅干菜还可以用来炒蛋炒饭，绝了！

用料

• 梅干菜 250克
• 五花肉 1000克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 冰糖 克
• 姜片
• 醋 1小勺

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗干净，拧干切小丁 一定要洗干净！梅干菜是晒干的 非常脏，很多沙！

步骤 2

五花肉加料酒姜片，冷水下锅焯水，放凉之后切小坨，把肉下锅，加姜片，中火翻炒爆油

步骤 3

肉金黄，油也爆出来很多了，把五花肉盛出来备用

步骤 4

梅干菜直接倒进锅里翻炒，炒香，油如太少了可以加点菜籽油

步骤 5

炒一会儿加2、3颗干辣椒，不会吃出来辣味，就起个增香的作用

步骤 6

盛出备用

步骤 7

炒糖色，锅里留一点底油，梅干菜把油都吸干了就倒一点点菜油，加一大块冰糖，炒到起泡，倒入五花肉迅速翻炒

步骤 8

倒入梅干菜，翻炒均匀后，加老抽、一丁点醋，一点料酒，翻拌均匀

步骤 9

倒入刚好莫过肉的开水，水开后转最小火炖40分钟（期间揭开锅盖尝尝味道，缺什么加）

梅干菜烧肉的小贴士

调料我都没写克数，因为买到的梅干菜，有时非常咸，有时有不咸，梅干菜自带的咸味，对要放多少调料，起了决定性作用，所以味道可以在做的过程中尝尝，不够再加，一次性放多了，就救不回来了 至于冰糖，喜欢吃甜和只喜欢一点甜提味的，量肯定也不一样 烧菜是最不需要写调料刻数的，因为炖的时间长，可以一边做一边加

菜谱创建时间：2020-08-09 20:26:16