爽口绿豆糕

作者： 岚树

很小的时候，第一次吃老爸买来的绿豆糕就爱上了，喜欢那个味道，和淡绿的颜色，一直想尝试自己做，这次趁着周末，终于准备准备动手做了！

用料

• 去皮绿豆 400克
• 白砂糖 80克
• 黄油 120克
• 蔓越莓干 50克
• 火龙果果汁 20克
• 不粘锅 1只
• 电饭煲 1台
• 破壁机 1台
• 模具 50克模具 花片若干个
• 电子秤 1台

爽口绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将某宝买的去皮绿豆加入清水开始浸泡，水淹没豆子，期间注意随着时间增加，部分水会被绿豆吸收，要额外加几次水，我浸泡了一个上午4个小时，泡之前记得淘洗干净

步骤 2

浸泡好之后的绿豆放入电饭煲，（我用的是小米电饭煲）放入一碗半水（刚好淹没绿豆），选择精煮键，时间需要1个小时，这是刚煮好后出锅的状态

步骤 3

分批次将煮好的绿豆放入破壁机研磨，破壁机研磨之后就不需要过筛啦，因为研磨后已经很细了

步骤 4

这是打好的绿豆沙

步骤 5

不粘锅加入黄油，中火等黄油满满融化即可

步骤 6

黄油融化之后加入绿豆沙，小火开始翻炒，使豆沙和黄油充分混合，因为用电饭煲蒸过之后水分不多，只要等豆沙和黄油充分混合即可加入白糖，我不太爱吃甜，个人觉得这个甜度很适合，喜欢甜的可以再适当增加20-50克糖，不喜欢甜的可以适量减少10-30克白糖，这个是翻炒好的状态，翻炒好之后一边晾凉

步骤 7

又额外打了火龙果果汁，取20克果汁，100克已经翻炒好的豆沙馅混合翻炒，约翻炒三分钟左右把水分蒸发一下即可盛出晾凉

步骤 8

50克模具我做的是30克绿豆糕，我觉得50克有点厚了，个人觉得30克正好，请根据自己喜好选择，忘记拍分剂子的图片了，分好之后上模具压实即可 想做红色点缀的，可以红色少些，绿色多些，反之亦然 做到一半加了蔓越莓干，每个口味都吃了下，还是觉得蔓越莓的最好吃。

步骤 9

切好的蔓越莓干

步骤 10

近图，一共做了34块

步骤 11

做好之后放入冰箱冷藏2小时口感更好

爽口绿豆糕的小贴士

1.没有破壁机用食品袋加擀面杖擀也可以实现，可能口感差些 2.脱皮绿豆泡的时候中间一定要看看是否需要再加水 3.破壁机打馅一定要分好几次打，不然不够细腻，影响口感 4.用黄油吃的时候有股奶味，不喜欢奶味的可以换成同克重的玉米油 5.最好选用不粘锅 6.因为不添加任何防腐剂，做好之后记得冰箱冷藏，冷藏时间大概3-5天吃完

菜谱创建时间：2020-08-09 19:46:34