北海道吐司（中种冷藏）

作者： 爱吃面包的狮子

想要消耗冰箱里剩下的奶油，于是做了这个奶油量比较大的北海道吐司，用的中种法

用料

• 主面团
• 高筋面粉 550克
• 牛奶 160克
• 蛋白 1个
• 酵母 3克
• 淡奶油 150克
• 黄油 10克
• 主面团
• 蛋白 1个
• 细砂糖 75克
• 酵母 3克
• 奶粉 35克
• 盐 5克
• 黄油 15克

北海道吐司（中种冷藏）的做法步骤

步骤 1

把主面团所有材料混合揉成面团

步骤 2

盖上保鲜膜发酵至三倍大（或提前一天晚上揉好放入冰箱冷藏发酵一个晚上）

步骤 3

发酵好的面团撕成小块放入主面团（除盐和黄油以外）的其它材料。

步骤 4

揉至面团可以拉出厚膜加入黄油和盐继续揉

步骤 5

把面团揉出可以拉出结实的透明薄膜，戳一个洞，洞四周光滑。

步骤 6

揉好面团盖上保鲜膜发酵30分钟左右，如果是当天中种面团和主面团前一天全部揉好的面团我就盖保鲜膜放入冷藏一晚上，方便第二天早上一早起拿出来松弛半小时直接做

步骤 7

把松弛好的面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜继续松弛20分钟

步骤 8

拿一个松弛好的面团擀成椭圆形，两侧向内对折再擀成跟吐司盒一样宽的长条

步骤 9

忘记拍照，下次做补图，把面团卷成卷，压住尾，同个方向放入吐司盒

步骤 10

放入烤箱再放入一碗热水发酵至八分满

步骤 11

提前拿出，让烤箱预热上下管180度烘烤40分钟，如果不盖盖子剩下十几分钟记得盖一层锡纸防止表面烤焦

菜谱创建时间：2020-08-09 19:37:12