【0407】酱香牛蛙 <302小厨房>

作者： 302小厨房

自己在家做牛蛙也是非常简单，酱香浓郁很有幸福感~~

用料

• 牛蛙 5只
• 白胡椒粉 2勺
• 白糖 1勺
• 大蒜 1-2头
• 生姜粒 小半碗
• 大葱段 小半碗
• 冰糖 15粒
• 花椒 10粒
• #碗汁
• 酱豆腐（含腐乳汁） 1块
• 黄豆酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干豆豉 2勺
• 白酒 5勺

【0407】酱香牛蛙 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

按上述比例调好碗汁，如果牛蛙多就多调一些

步骤 3

牛蛙切成拇指大小就可以

步骤 4

牛蛙加入白胡椒粉、糖、盐、白酒腌制20min

步骤 5

锅底放油冷油放入姜粒，炸5min

步骤 6

之后加入蒜粒直至表面金黄

步骤 7

捞出备用

步骤 8

锅底爆香豆豉，加入干花椒、郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 9

保持小火

步骤 10

将碗汁倒入炒出香味（不要炒糊）

步骤 11

之后转大火加入腌制好的牛蛙块快速翻炒

步骤 12

加入老抽调色

步骤 13

保持中火盖上锅盖焖煮10min

步骤 14

之后加入炸好的姜蒜

步骤 15

以及葱段简单翻炒即可

步骤 16

也可以加一些水淀粉使汤汁裹在牛蛙上

步骤 17

上菜~~~

【0407】酱香牛蛙 <302小厨房>的小贴士

1，牛蛙其实很便宜，摊主可以帮去除外皮和内脏以及头部，回家只需要简单处理就可以； 2，酱汁可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2020-08-09 17:32:22