简单好做又好吃的牛肉蒸饺

作者： 赵Sulla

用料

• 面粉 2碗
• 热水，温水 各1杯
• 牛肉 250克
• 猪肉 250克
• 大葱白 2段
• 姜 4-5片
• 花椒粒 20-30粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 植物油 适量
• 盐 3勺
• 紫洋葱 1个
• 耗油 随缘
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少量
• 糖 一点点

简单好做又好吃的牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

热水是用开水和常温冷水按4：1加的，1碗面加1杯热水，另一碗面加1杯温水，分别搅成面絮后再揉成一个面团，醒30分钟。此处简述了，具体比例及方法可以看之前的教程。

步骤 2

大葱切丝（最好用大葱），4～5片姜片和一小把花椒加温水浸泡，如图。

步骤 3

牛肉和猪肉洗净，切块，放入绞肉机搅成肉馅，个人觉得搅的细一点比较好吃。猪肉我这次买的五花，但还是觉得二肥八瘦那种肉好吃（叫后丘肉还是啥），肥肉不用太多也不能太少，光是瘦肉不好吃。

步骤 4

紫洋葱切成小丁，加2小勺盐，搅拌一下腌出水分。

步骤 5

肉馅中加入一勺料酒，一勺老抽，2勺生抽，适量耗油，一小勺盐，少量胡椒粉，一点点糖，搅拌均匀。

步骤 6

洋葱攥干水分，加到肉馅中，之前备好的葱姜水少量多次加入，我是分四次加的，一碗水左右。

步骤 7

锅内少量油加热，加入肉馅中，再加一小勺香油，搅拌均匀就好了。

步骤 8

和好的肉馅，就是这样的。

步骤 9

面醒好了，拿出来揉一揉，取1/3，揉匀，揪成小剂子（小面团的意思），撒一点干面粉，幹成皮，就可以包了。

步骤 10

饺子冷水上锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，熄火可以焖一会，也可以直接开吃。配上蒜酱，超级香！

菜谱创建时间：2020-08-09 17:01:26