超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）

Name: 超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）
Ingredients: 二人份意大利面; 1个洋葱; 适量海鲜; 意面酱; 橄榄油; 一瓣蒜头; 适量盐; 适量黑胡椒; 适量帕玛森奶酪

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作者： PopoCooking

海鲜意面是我的超级快手菜菜谱之一，15分钟就能完成。煮意面是非常讲究时间的，过早捞出来就会夹生，过晚了就软了没有嚼劲，意大利人追求意面煮出来要al dente，所以方子内附我自己琢磨之后绝不失败的方法！另外也内附切洋葱丁的详细方法，希望能帮助到大家。海鲜这次我是直接用火锅小章鱼，也可以用鱿鱼，大虾代替。纯素的罗勒意面酱是我自己提前熬的，也可以直接在超市买现成的。这个意面非常健康，富含蛋白质和蔬菜，大家来试试吧！

用料

超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）的做法步骤

步骤 1

准备切洋葱丁，首先把洋葱的一头切下来。

步骤 2

翻过来，把切掉的一面贴在菜板上，这样洋葱就能稳站在菜板上，然后对半切洋葱。

步骤 3

把对半的洋葱的皮剥下来。

步骤 4

把刀打横从洋葱刚刚被切掉头的那一头切至另外未被切掉的一头。这样平行的切三道。

步骤 5

注意不用切到底，留下大概1厘米。只切掉洋葱的一头，另外一头留着和到这一步的留下1厘米不切的原因都是为了后面切丁的时候洋葱不会散掉，特别是一开始用这个方法的同学，把一头留下来是最好避免切丁过程中洋葱散掉的方法。

步骤 6

然后把洋葱转过来，垂直刚刚的横切面切下去(红色线），间隔大概0.5厘米的小条，注意刀尖落刀刀地方是距离根部0.5厘米的位置，不要把根部也切断了。

步骤 7

切完像这样

步骤 8

然后再把洋葱转过来，垂直上一步切面切下去，就变成很小很整齐的丁丁了。

步骤 9

最后切到靠近根部的地方可以把洋葱放倒再切，不用浪费了。

步骤 10

开始炒洋葱丁，加入适量的橄榄油和一瓣蒜头。

步骤 11

等香气出来后加入洋葱丁，大火翻炒一下，转中火至焦糖色。洋葱丁一定要给足够的时间烹煮至焦糖色变软，否则味道就会很冲。

步骤 12

等洋葱变成焦糖色之后加入海鲜，我这次放的是小章鱼。

步骤 13

准备煮意面，大锅水加入适量盐，烧开。

步骤 14

水烧开后，加入适量的意面。

步骤 15

我这次用的是宽面Pappardelle，宽的面适合浓郁的酱汁，像传统的番茄肉酱之类的。煮意面之前先看看包装袋上面建议的烹煮时间，这个是8分钟，所以我自己绝不失败的做法就是把意面在沸水中煮一半的时间，这个是4分钟，然后另外的一半时间关火盖盖焖熟。因为意面熟了后还要在平底锅里和意面酱翻拌1-2分钟，这个做法就能避免意面最后在锅里翻拌的过程中煮过头，口感过软的情况。

步骤 16