粉嫩嫩草莓双层芝士蛋糕

作者： 卢莉莉莉莉莉

Letao的双层芝士大家应该很熟悉吧，这个配方也在网上公开了。这边的话就稍微改一下，大家来做一个粉嫩嫩的草莓双层芝士吧。

用料

• 海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 93克
• 红曲粉 2克
• 草莓粉 2克
• 草莓奶酪蛋糕
• 奶油奶酪 218克
• 柠檬汁 半个
• 白砂糖 70克
• 低筋面粉 6克
• 淡奶油 47克
• 鸡蛋 1.5个
• 草莓粉 5克
• 红曲粉 1克
• 奶酪慕斯
• 无菌蛋黄 2个
• 白砂糖 47克
• 吉利丁片 1片
• 马斯卡彭 93
• 淡奶油 218克

粉嫩嫩草莓双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.先来做海绵蛋糕。鸡蛋和糖隔热水，把糖融化以后拿出来，用打蛋器打发。打到全蛋液不太流动就可以了。 2.把低筋面粉，红曲粉，草莓粉一起过筛，拌匀即可。倒进模具里，振出大气泡。170度烤30分钟。 3.脱模，晾凉。片出1cm厚的蛋糕铺底。剩下的蛋糕去掉烤上色的地方。切块放进冰箱冷冻备用。

步骤 2

4.草莓奶酪蛋糕。把奶油奶酪提前室温软化，加入白砂糖和柠檬汁，拌匀。 5.分次加入鸡蛋，搅匀。再加入淡奶油，搅匀。 6.最后把所有的粉类都加入拌匀，过筛。 7.加入垫有蛋糕片的模具，抹平。150度烤20分钟就好了。不要烤过了。 8.出炉的蛋糕放凉备用。

步骤 3

9.奶酪慕斯。把无菌蛋黄和砂糖隔水加热，砂糖融化以后加入吉利丁片融化。拿开热水以后稍微降温，加入马斯卡彭搅匀。 10.淡奶油打发，把马斯卡彭糊糊加入打发淡奶油，拌匀。 11.把慕斯倒进模具里，抹平，冷冻。（慕斯要稍微剩下一些，可以留作最后抹面用）

步骤 4

12.组装。把冷冻的蛋糕胚子拿出来打碎备用。 13.把留出来的慕斯抹在蛋糕上，整个蛋糕粘上蛋糕碎，稍作装饰。完成！！！

粉嫩嫩草莓双层芝士蛋糕的小贴士

1.奶酪蛋糕一定不可以太熟，中间有点软软的就可以了。不然就不好吃了。 2.慕斯蛋糕用到的蛋黄一定要用无菌蛋，不然容易有食品安全隐患。

菜谱创建时间：2020-08-09 16:50:21