苦瓜炒鸡蛋，快手家常菜

作者： 北国风-6

苦瓜炒鸡蛋是家喻户晓的家常菜，清香略带苦味。 做法超简单。

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 油 15克
• 火腿 1片（50克）
• 香葱 2根

苦瓜炒鸡蛋，快手家常菜的做法步骤

步骤 1

准备苦瓜一个，鸡蛋三个。

步骤 2

苦瓜洗净切开去瓤，切成小片。

步骤 3

起锅烧水，放一小勺儿盐。水开后加入苦瓜焯水一分钟左右。

步骤 4

捞出苦瓜用冷水冲凉。

步骤 5

苦瓜攥干水分切成小块，火腿1片切成小块。

步骤 6

切碎的苦瓜放入碗中，加入火腿，再加一些香葱末。

步骤 7

鸡蛋打散加入碗中。

步骤 8

加一些盐，搅拌均匀成糊状。

步骤 9

起锅烧油，油温4成热时加入苦瓜鸡蛋糊。

步骤 10

苦瓜鸡蛋糊稍微成型时开始翻炒，鸡蛋变成金黄色时出锅。

步骤 11

装盘。

步骤 12

色香味美的苦瓜炒鸡蛋做好啦。

苦瓜炒鸡蛋，快手家常菜的小贴士

1. 苦瓜焯水时加些盐，可以使苦瓜色泽更翠绿，也可以去除一些苦瓜的苦味。 2. 焯水时间控制在1分钟左右，以免过火苦瓜失去绿色。苦瓜焯水后捞出立马放进冷水中，或用冷水冲凉。 3. 翻炒不要太过频繁，以免鸡蛋炒碎破相。 4. 用小勺去瓤时可以多刮一些，把苦瓜内紧贴瓤的白膜一同刮掉，也会去除一些苦瓜的苦味。

菜谱创建时间：2020-08-09 16:30:23