一锅三菜 （沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子）

作者： 杨姐的私厨

炎炎夏日，一锅三菜最方便快捷。 今天用蒸的通威鲈鱼➕凉拌佐料，得到全家人好评⭐️

用料

• 米 米杯1-3杯
• 水 1000克
• 鲈鱼 1条（400-500克）
• 姜丝➕大葱白 姜丝少许，葱白三段
• 料酒 2汤匙
• 盐➕猪油 1茶匙盐，猪油少许
• 茄子 1根
• 【凉拌鱼佐料】
• 二青条 3支
• 小米辣 3支
• 独蒜 2个
• 姜块 5克
• 油 50克
• 生抽 20克
• 蚝油 5克
• 醋 5克
• 花椒油 10克
• 糖 1茶匙

一锅三菜 （沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子）的做法步骤

步骤 1

1、400-500克鲈鱼一条，把肚皮里的血污和黑膜抠洗干净，鱼背切花刀，用少许姜丝、2汤匙料酒、1茶匙盐，腌制15-20分钟，然后丢掉姜丝，将鱼冲洗干净，双面抹少许猪油，这样蒸鱼更嫩。

步骤 2

2、1-3米杯的米放入网锅，淘洗干净后放入主锅，加入1000克水。

步骤 3

3、蒸锅如图铺上烘培纸，放上三段大葱白，葱白上再放上鱼，鱼肚皮里和鱼身再放点姜丝。

步骤 4

4、蒸盘如图铺上烘培纸，放入切段的茄子。

步骤 5

5、盖上锅盖，架上蒸锅，设置20分钟/ｖ/速度4。蒸好之后，取出沥米饭、鱼、茄子，将鱼的汤汁倒掉不要。

步骤 6

6、清空主锅，放入3支二青条、3支小米辣、2个独蒜、5克姜块，设置5秒/速度5，切碎后用刮刀棒刮到锅底。

步骤 7

7、加入50克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。再加入20克生抽、5克蚝油、5克醋、10克花椒油、1茶匙糖，设置5秒/速度3，混合。

步骤 8

8、调好的凉拌鱼佐料淋在鱼身上，浸泡几分钟更入味。

菜谱创建时间：2020-08-09 14:24:50