糖醋肉地三鲜

糖醋肉地三鲜的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切片，加少量老抽、咸盐、白糖，腌匀

步骤 2

加入少量淀粉拌匀后，使用擀面棍将每片肉锤打至较薄状态

步骤 3

土豆、茄子切滚刀块，泡水青椒切块

步骤 4

锅内烧油，使用厨房纸擦干土豆表面水份，再裹上少许淀粉，下入土豆，大火炸制金黄后捞出

步骤 5

使用厨房纸擦干茄子表面水份，裹上淀粉后入锅大火炸；青椒直接下油锅炸至表面出现虎斑。

步骤 6

转小火，肉片再次裹上淀粉，将肉片炸至定型

步骤 7

油锅加热，使油温升高，下入土豆茄子再次复炸，这一步可以逼出第一次油炸时的油份

步骤 8

调一个碗汁生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、食醋两勺白糖两勺、咸盐半勺、淀粉少许清水一碗，调匀待用（用的之前放炸青椒的碗，有些油花

步骤 9

倒出锅内剩余油，不用洗锅，直接下入花椒和蒜粒翻炒，下入肉片翻炒，再下入青椒、土豆、茄子进行翻炒

步骤 10

加入碗汁，大火收汁，缓慢翻炒、注意别粘锅

步骤 11

盛出即可～非常费饭

糖醋肉地三鲜的小贴士

本来是想做加肉的地三鲜，但又突然更想吃糖醋口味，所以有了这道菜。最大的亮点就是肉片特别滑嫩，完全不老（自己随便做做，不喜请滑过～欢迎大家尝试，积极投稿👍