柠汁虾球

作者： Serenity_Qin

用料

• 冻虾仁 150g~200g
• 青椒 20g
• 红椒 20g
• 青柠檬 1只
• 浓缩柠檬汁 适量
• 白米醋 适量
• 白糖 适量
• 柠檬汁 适量
• 生粉 适量

柠汁虾球的做法步骤

步骤 1

准备： 1 蛋糊：1.5只蛋清+15g生粉； 2 冻虾仁200g开背放入白胡椒粉0.2g，糖0.3g，盐0.6g，抓粘手，加入蛋糊，抓匀； 3 调味料：20g浓缩柠檬汁，20g白砂糖，20g水，白米醋10g，半个柠檬挤出柠檬汁10-15g

步骤 2

做法： 热锅，烧油烟出来，虾裹15g生粉在上面，炸硬身，捞起，等油升温至180℃，再炸一次，捞起； 热锅，青红椒炒香捞出，锅内倒入调味料，煮开，关火，水淀粉勾芡（比蚝油清一点），大火煮开，关火，放入虾球和青红椒件，摆盘。

菜谱创建时间：2020-08-08 20:48:37