🐙章鱼小餐包（多口味）

作者： 天降甜螺星

超级柔软可爱的章鱼小餐包，无需两次发酵，也不用手套膜～ 这个量是八个小章鱼，大家做多做少自己把握哈！

用料

• 【烫种】
• 高筋面粉 20克
• 开水 40克
• 【 面包体 】
• 高筋面粉 230克
• 细砂糖 20克
• 烫种 40克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 蛋液 20克
• 水 110克
• 黄油 25克
• 【 香肠 】
• 德式香肠 4根
• 【 黄油蒜蓉馅 】
• 黄油 32克
• 蒜沫 15克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 小葱花 6克

🐙章鱼小餐包（多口味）的做法步骤

步骤 1

💦💧🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙🐙💧💦

步骤 2

先制作烫种：40克水烧开，然后倒入20克高筋面粉中，快速拌匀成团。

步骤 3

密封好包保鲜膜晾凉放冰箱冷藏3h以上（冷藏一晚最好）。注意：烫种做好之后需趁热包裹保鲜膜，待完全冷却之后再放进冰箱冷藏哦。包保鲜膜时不要只用保鲜膜封住碗口，得用保鲜膜完全包裹住面团，这样以防水分减少。

步骤 4

从冰箱取出烫种，把烫种和面包体需要的材料（除黄油外）都嚯嚯到一起，面团会稍微有些粘，不要怕，盘它！揉光滑之后再加25克黄油揉至能拉出稍厚的膜就行。

步骤 5

把面团均匀的分成八个（每个56克左右），滾圆，用保鲜膜盖住。

步骤 6

现在做章鱼腿儿，把香肠从中间切断一分为二，再各把底部切两刀。

步骤 7

面团擀成长型，然后把香肠裹进面团，记得把底部捏一捏收口。

步骤 8

再用小刷子抹上蛋黄液，割包。等待发酵至1.5倍～2倍大（夏季三十分钟左右）。

步骤 9

现在准备黄油蒜蓉馅儿，黄油32克、小葱沫6克、蒜沫15克、白砂糖10克、盐3克。

步骤 10

面包快发酵好时，把黄油蒜蓉的材料都嚯嚯到一起，最后装进裱花袋。

步骤 11

把馅儿挤到发酵好的章鱼面包上。

步骤 12

放进烤箱，180度20分钟左右。

步骤 13

大功告成！Keep it up！

步骤 14

❷ 芝士沙拉口味儿：马苏里拉芝士碎+香甜沙拉酱+番茄沙司+葱花，再撒上白芝麻。

步骤 15

香甜！

步骤 16

❸ 还尝试做了重口味儿香辣的：马苏里拉芝士碎+火腿丁+洋葱碎+葱花，再撒上椒盐和辣椒面。

步骤 17

哈哈哈！同样可可爱爱～

🐙章鱼小餐包（多口味）的小贴士

烫种小姿势： 1、增加面包的锁水性； 2、口感更加细软Q弹； 3、延缓面包老化。 烫种小技巧： 冷藏8h以上口感会更好，因为在较长时间的冷藏之下烫种会产生淀粉酶，会让面包更有风味。 烫种最佳使用时间为两天，时间太久可能会发生变质。如果要用更长的时间，建议分小包装冰冻，使用时取出解冻即可。

菜谱创建时间：2020-08-08 19:39:52