辣椒黄豆酱

作者： 静心听雨-凝神观风

在网上看到的方子，作者“真心爱厨房”，试做了一次，味道非常棒，怕以后找不到了，故记录于此，望方主谅解。以下为原视频链接地址。 https://kandianshare.html5.qq.com/v2/video/1975922273849367915?vid=1975922273849367915&sUserId=&sGuid=3162346436623862663434633939306161653732363164353133623738386362&classify=0&target_app=kb&from_app=qb&from=singlemessage

用料

• 黄豆 200克
• 辣椒 700克
• 盐 50克
• 白糖 20克
• 甜面酱 30-50克
• 熟芝麻 10克
• 白糖 20克
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 5个
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 高度白酒 一瓶盖

辣椒黄豆酱的做法步骤

步骤 1

准备200克黄豆，用清水浸泡一晚，让豆子充分涨发。

步骤 2

次日，挑出坏豆子和不完整的豆子，将泡好的豆子，放在锅里加清水用大火煮。（要多加一些水）

步骤 3

在煮豆子的期间，可以将准备的辣椒清洗一下，放一旁沥干水。

步骤 4

水开后把浮沫清理干净，不盖锅盖继续煮。

步骤 5

大概煮20分钟-30分钟，直到可以轻松捻开豆子。

步骤 6

准备花椒，八角，香叶，干辣椒姜片，蒜片，洋葱丝。

步骤 7

锅里倒350毫升食用油，待油热后加入各香料，炸至金黄捞出。

步骤 8

倒入黄豆，辣椒，大概20分钟，炒干水分至只剩下油。

步骤 9

倒入300克甜面酱。继续炒10分钟。

步骤 10

加入20克白糖，50克盐。继续炒5分钟。

步骤 11

加一瓶盖高度白酒。

步骤 12

搅匀后再炒一会儿，炒的越干，存放时间越长，加入一些熟芝麻。

步骤 13

放凉后，装瓶。

辣椒黄豆酱的小贴士

1.炸花椒时加洋葱会更香。 2.因各品牌甜面酱咸度不同，加盐的时候，要分次倒入，根据咸度确认是否需再加盐。 3.最后可以加一些味精或鸡精提鲜。

菜谱创建时间：2020-08-08 18:42:36