修女酥皮泡芙

作者： 法蓝西烘焙学院

泡芙种类非常丰富，万变也不离其中，泡芙的核心都是相同的，只是展现方式不同，今天带大家来揭秘修女泡芙的制作步骤。

用料

• #泡芙酥皮
• 安佳黄油 80g
• 糖 90g
• 低筋粉 100g
• 食用色粉 适量
• #泡芙体
• 水 45g
• 牛奶 45g
• 安佳黄油 45g
• 糖 2g
• 盐 1g
• 香草精 3g
• 低筋粉 45g
• 全蛋 2个
• 食用色粉 适量
• #巧克力夹心
• 黑巧克力 150g
• 糖浆 35g
• 糖 50g
• 淡奶油 125g

修女酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

首先我们把泡芙酥皮的材料准备好。

步骤 2

将泡芙酥皮的材料混匀在一起，用手揉成面团状态，取一张油纸（油布）把酥皮夹在中间，用擀面棍擀成0.3cm的皮。放入冷冻冰箱冷冻备用。

步骤 3

再将泡芙体的材料准备好。

步骤 4

先将泡芙体中的水，牛奶，黄油，糖，盐，香草精一起倒入奶锅中加热煮沸。

步骤 5

然后把低筋粉倒入，一边加热一边搅匀，成面团状态，锅底部有一点薄膜状态。

步骤 6

分次加入全蛋，每加一次必须充分拌匀才可以加下一次，用软刮刀捞起来成三角形掉下来即可。

步骤 7

把食用色粉加入，充分搅拌均匀即可，（色粉可加可不加）

步骤 8

然后裱花袋中装入圆裱花嘴，把泡芙体装入裱花带中，挤成我们想要的大小。把泡芙酥皮取出，刻成我们泡芙体一样大小，然后盖在泡芙体上面。用上火180度，下火180度烘烤30分钟左右，注意中途不要开门，要不然容易泄气。导致塌陷。

步骤 9

制作巧克力夹心， 首先把淡奶油，糖，糖浆一起称入奶锅中煮开，然后冲入到黑巧克力中，盖保鲜膜闷5分钟，再用软刮刀拌匀顺滑。

步骤 10

烤好的泡芙完全凉透后，底部用戳个小洞，把巧克力夹心装入裱花袋中，挤在泡芙里面即可。

修女酥皮泡芙的小贴士

1、鸡蛋没有固定的量，主要是看泡芙体的粘稠度可以到三角形流下。 2、泡芙烘烤过程中一定不要打开炉门，发现颜色深了就稍微降点温度。

菜谱创建时间：2020-08-08 18:16:06