酒酿桂花漩涡蛋糕

作者： 阿轩轩轩轩__

自留方子

用料

• 蛋糕主体
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 酒酿液 40克
• 玉米油 40克
• 奶油 150ml
• 糖桂花 适量
• 慕斯液
• 奶油 350ml
• 酒酿 适量
• 糖桂花 适量
• 水 适量
• 吉利丁片 2片
• 桂花淋面
• 糖桂花 适量
• 水 适量
• 吉利丁片 半片

酒酿桂花漩涡蛋糕的做法步骤

步骤 1

小四卷烤蛋糕片的步骤，我是10L的小烤箱做了两次，完成蛋糕片。打发奶油到喜欢的程度按照口味加入糖桂花，这步奶油打得稍微硬一点，因为糖桂花主要是水。蛋糕片切条抹上打发好的奶油竖着卷起，放入冰箱冷藏定型，完成蛋糕主体。

步骤 2

吉利丁片泡水软化，打发淡奶油，按照个人口味加入酒酿和糖桂花。因为爸妈不喜欢奶味过重，我用了温水代替牛奶做了慕斯液，吉利丁片软化好后攥干水分，放入温水融化，之后将吉利丁片液倒入打发好的淡奶油，混合均匀。拿出冷藏好的蛋糕主体，套上慕斯模具，在模具和蛋糕主体的缝隙中倒入慕斯液，继续放入冰箱冷藏，这次至少冷藏四五个小时以上。

步骤 3

淋面的用量很少，要看蛋糕的大小，我做的是六寸，只了用几勺糖桂花。先软化吉利丁片，软化好后加几勺水微波炉叮几秒让它融化，倒入糖桂花中 混合均匀，放进冰箱冷冻室半小时不到，能半凝固就可以拿出来了。

步骤 4

拿出冷藏好的蛋糕，脱模，将半凝固的桂花淋液淋在蛋糕上，并用刮刀刮平淋液，让它在蛋糕边形成滴落效果，完成后继续放入冰箱冷藏，冷藏一夜应该最好。

菜谱创建时间：2020-08-08 16:32:53