超好吃仔姜鸭

作者： 晏晏很OK

作为一个宜宾人，仔姜鸭是必不可少的一道菜。

用料

• 仔姜 250克
• 鸭 半只
• 鲜花椒 30粒
• 蒜 1个
• 老姜 1块
• 老抽 2勺
• 泡椒 8个
• 青椒 4个
• 生抽 3勺
• 白糖 2勺
• 葱白 10段
• 葱叶 3根
• 木耳 15朵
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 2勺

超好吃仔姜鸭的做法步骤

步骤 1

准备所有的食材，鸭子解冻之后冷水下锅，锅里加入去腥三件套，葱姜料酒，开火煮，水开再煮5分钟，中途丿浮沫。给咋子焯水的同时切泡椒，仔姜切丝，洋葱切宽条，木耳泡发，青椒切圈，葱切段。

步骤 2

鸭子煮好之后捞出来冷水洗，洗好了改刀切小一点（一般买的咋子商家都切得很大一块的）。 锅里烧油，放入鸭子炒，炒到肉变黄，很明显的缩了水分，加入青花椒，老姜，葱段，蒜，生抽，老抽，炒香加入泡椒和豆瓣酱，搅拌均匀后加入泡好的木耳，炒到木耳爆加入啤酒煮，一瓶啤酒就够了，煮到汤汁变少（20分钟）加入仔姜丝和洋葱，再煮5分钟加入青椒圈，耗油，盐调味，起锅撒上葱叶。

步骤 3

开吃。

超好吃仔姜鸭的小贴士

妈妈喜欢吃木耳，就加了点木耳，味道一样很棒。 炒鸭子最主要的是不要有水，鸭子腥，如果用水煮就有点味道，反正我做这个菜一般都是用啤酒。

菜谱创建时间：2020-08-08 14:19:05