无忧糕（山药紫薯糕）

作者： 芝麻mm的喜悦厨房

营养健康的山药糕，一款可以和孩子一起做的简单糕点！ 一定要用铁棍山药，其它山药水分含量大，粘手且无法成型。 因为脱模后无需再蒸制，请消毒模具等器皿，请带一次性手套操作！ 等你们交作业哦💞

用料

• 糕体材料
• 铁棍山药 250克
• 紫薯 150克
• 玉米油 约2汤匙
• 炼乳 40克
• 香芋馅材料
• 香芋 100克
• 炼奶 25克
• 淡奶油 25克
• 模具 50克、63克月饼模

无忧糕（山药紫薯糕）的做法步骤

步骤 1

铁棍山药、紫薯、香芋去皮切片，隔水蒸熟，趁热分别压成泥状备用，需要口感细腻的用料理机打成泥。不加水！不加水！不加水！ 图片是垆土型铁棍山药

步骤 2

制作香芋馅：香芋泥中分别入加炼奶、淡奶油混合，放入冰霜冷藏一小时。 没有淡奶油可以不放，适当添加牛奶。

步骤 3

山药泥中加入1汤匙玉米油、25克炼奶混合，紫薯泥中加入1汤匙玉米油、15克练奶混合。

步骤 4

将山药泥、紫薯泥分成若干份，分别搓圆，总量50克。入模→压模→脱模。 脱模手法在绿豆糕制作方子里👉http://www.xiachufang.com/recipe/105817798/

步骤 5

夹心做法：山药泥中间压一小窝，将香芋馅放中心包好（全封闭，不要留有开口），入模→压模→脱模。 （脱模手法在绿豆糕制作方子里）

步骤 6

立体图案做法：取适量薯泥填充花片的模坑，用刮板刮平，刮去多余薯泥（一定要刮平刮干净，这样成品才漂亮）将花片装回到模具上，放另一种颜色的薯泥，其余按常规操作。 又或者，将已装上花片的模具反转向上，装入适量著泥，推动手柄，用刮板刮平，刮去多余薯泥。其余按常规操作。 如此类推，可以做多种颜色的立体图案。

步骤 7

双层做法：装上花片，先将一种薯泥放入模具，推压一次平整，将模具反转向上，待手柄回弹再放入另一种颜色的薯泥，压平四周（脱模后糕体会棱角分明）→推压→脱模。

菜谱创建时间：2020-08-08 12:12:22