芝士奶黄馅冰皮月饼 详细步骤图解 雪媚娘皮不一样的吃法

作者： 我和狗子

用料

• 芝士奶黄馅:
• 奶油奶酪 150克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 55克
• 澄粉 10克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋黄 4个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3滴
• 雪媚娘皮:
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 澄粉 40克
• 牛奶 300克
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克

芝士奶黄馅冰皮月饼 详细步骤图解 雪媚娘皮不一样的吃法的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋黄加几滴柠檬汁和45克白糖打发至白糖完全融化

步骤 2

打好的蛋黄液里筛入55克低粉和10克澄粉打蛋器搅拌均匀

步骤 3

加入180克牛奶搅拌均匀

步骤 4

最后加入150克奶油奶酪和40克黄油，小火隔水加热

步骤 5

边加热边不停翻拌至抱团即可

步骤 6

可根据喜好加入一些水果干。放凉后在转到冰箱冷藏

步骤 7

冷藏好的芝士奶黄馅分30克一个搓圆备用（此馅功能多多还能做奶黄包、奶黄流心月饼、奶黄酥、面包馅儿等等）

步骤 8

雪媚娘皮做法:300克牛奶加50糖搅拌均匀至糖融化

步骤 9

筛入150可糯米粉、50克澄粉和40克玉米淀粉即生粉，搅拌均匀至盆边无干粉即可

步骤 10

过筛一边

步骤 11

盖上保鲜膜冷水上锅蒸，我是高压锅大火上汽以后在中小火蒸了15分钟左右，蒸锅的话20至25分钟左右。不要蒸太久要不然皮子不好吃。（此步关键一定要控制好火候和时间）

步骤 12

用筷子扎几下里面都凝固无液体即蒸好了。

步骤 13

趁热加入黄油，然后开始进行最虐一步

步骤 14

先用铲子把奶糕斩碎让黄油完全融化，然后放凉一会儿在开始揉。因为此时奶糕超级烫稍微凉下才能下手

步骤 15

拉扯、按揉至黄油完全被被吸收即可

步骤 16

凉透后包保鲜膜放冰箱冷藏一小时左右。

步骤 17

冷藏好的奶糕分35克一个搓圆

步骤 18

取一个奶糕熟球搓圆按平擀薄一些包上芝士奶黄馅收口捏紧在搓圆即可（擀皮子会有些粘，提前准备好炒熟的糯米粉撒一些就行）

步骤 19

有模具的可以压成可爱的形状。皮子软糯弹口感棒棒哒

步骤 20

冷藏后风味最佳。皮子是雪媚娘的配方可直接包奶油水果做成水果雪媚娘。

芝士奶黄馅冰皮月饼 详细步骤图解 雪媚娘皮不一样的吃法的小贴士

全程工具都是无水无油干净的。 我的甜品都是微甜，糖的量可以做适当增减。 此配方成品可以做十六个。 建议尽快吃完最好当天食用，夏季可密封冷藏储存三天左右，但是皮会变硬影响口感。 模具用75g或100大小的

菜谱创建时间：2020-08-08 09:51:14