绿豆芋圆冰两吃

作者： Freeze静

入伏后的天气闷热潮湿，心情烦躁的同时茶饭不思，最渴望的便是一碗消暑甜品。 要说消暑的食材，总是少不了绿豆，今天就带来一道口感微甜，消热解暑的绿豆芋圆冰两吃：冰镇绿豆芋圆甜汤与芋圆沙冰。绿豆甜汤滑顺爽口，微甜开胃；芋圆Q弹爽滑有嚼劲儿~是一款老少皆宜的消暑甜品！

用料

• #绿豆银耳糖水
• 绿豆 70g
• 银耳 5g
• 纯悦水 1500ml
• 冰糖 50g
• #芋圆
• 紫薯 300g（3个）
• 红薯 350g（1个）
• 小芋头 350g（5个）
• 木薯粉 共约450g
• #其他
• 蜜豆 适量
• 炼乳 适量

绿豆芋圆冰两吃的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料~ 因为是冰品，所以需要提前一晚上准备好绿豆糖水和芋圆哈~冰一宿第二天才好吃！

步骤 2

绿豆洗净放入锅中，倒入纯悦水1500ml和冰糖，银耳~ 家住北方，水质很硬，平时煲汤、炖煮、烧饭等都不习惯用自来水制作。 自来水中的杂质和重金属，除了有食用安全隐患以外，还会大大影响成品的风味~这里推荐大家用纯悦水试试，除了反渗透过滤工艺，还需要经过186项严格水质把控，水质更加纯净，用起来也更加安心！

步骤 3

大火煮开后转小火煮约40分钟直到绿豆开花，关火，放凉后装盒冷藏冰镇！

步骤 4

做好绿豆汤之后顺道冻点冰块儿！这样就能做冰冰凉的雪花冰啦！ 因为雪花冰是直接食用的，所以要用瓶装水来做冰块哦~ 直接把纯悦水倒入冰格再放入冰箱就好啦！不用等水烧开再晾凉，省时也省力~

步骤 5

接下来搓芋圆~ 首先蒸熟红薯、紫薯和芋头。

步骤 6

三种芋圆要分别做（图片为红薯泥），先取出其中一种，趁热去皮，加入木薯粉，揉成团。 木薯粉用的份量差不多是每种食材的一半，比如我这边：红薯用150g+紫薯用140g+芋头用150g，可以根据实际情况添加开水，直到揉成光滑不粘手的面团。

步骤 7

将面团揉好后搓成长条（图片为芋头面团）。 关于芋圆制作的注意事项可参考小贴士。

步骤 8

切成小块放入盒中，撒少许木薯粉，滚匀~ 放入冰箱冷冻保存。 搓好的芋圆可以直接煮，也可以冷冻~随吃随煮！

步骤 9

第二天绿豆糖水冰镇好之后，来煮芋圆！ 锅中加入纯悦水烧开后下锅煮1-2分钟至芋圆浮于表面即可出锅，再用纯悦水冲洗掉表面的粘稠之后加入冰镇过的纯悦水中，浸泡至凉透~ 这样会比用自来水更加卫生，浸泡过冰水之后芋圆也会变得更加Q弹！

步骤 10

我们的绿豆芋圆冰的材料就都准备好啦！ 今天准备了两种吃法： 第一种是碗中加入冰镇的绿豆糖水，之后加入芋圆，依喜好配蜜豆或蜂蜜~如果你喜欢微甜凉爽的冰品推荐这种吃法！

步骤 11

第二种是将冰块放入刨冰机中打成雪花冰，放入碗中，再加入绿豆糖水中的绿豆和银耳，之后加入芋圆，最后再浇上炼乳！ 雪花冰沙沙的口感搭配绿豆的绵软，芋圆的Q弹，又有淡淡的奶香，是一道口感超丰富的夏日冰品，一口下去瞬间击退燥热~

步骤 12

口感微甜，消热解暑的绿豆芋圆冰两吃就做好啦！

绿豆芋圆冰两吃的小贴士

搓芋圆的注意事项： 1.红薯，紫薯和芋头泥在拌粉之前必须是烫手够热的，尤其是红薯和紫薯，两种比较“粉”，如果不够热很容易揉不成团。 2.在揉面团时可以适当加30-50ml的开水，静置一会让一部分粉糊化，这样更容易揉成团，揉好的面团应为：光滑不粘手，有一定的柔韧性可成团。 3.在做其中一种时，可以将另外两种放在蒸锅里保温，或在加粉之前放微波炉再加热一下~ 此外： 冻冰块以及冲洗芋圆、冰镇芋圆所用的纯悦水用量为配方外，根据大家的使用量选用，所以没有具体标注~

菜谱创建时间：2020-08-07 22:25:19