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夏季养生粥
用料
夏季养生粥的做法步骤
银耳莲子粥 （干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克。） 功效：美容养颜，清热解暑。而且其中莲子能补脾止泻，益肾固精、养心安神，银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。 做法： 将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用; 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右; 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
牛奶燕麦粥 夏天出汗多，营养流失大，牛奶粥能够迅速补充营养，可补虚损、健脾胃、润五脏。搭配燕麦，低脂代餐，营养丰富。 做法 鲜牛奶250毫升、大米60克、燕麦20克，蜂蜜适量。 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入燕麦搅拌，充分溶解即成。 此粥可热饮，也可冰镇能冷饮，口感均佳。
小米莲子绿豆粥 （小米、莲子、绿豆） 绿豆性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。 做法： 绿豆、小米一起用清水洗干净， 莲子洗净后清水浸泡30分钟，把所有原料同时放入锅内，加入至少1000ml的水，同煮。
薏仁粥 (红豆薏仁芡实百合山药大米) 夏季人体容易聚集湿气，一旦体内有太多的湿气，就会导致身体机能出现问题，头皮出油，面泛油光，严重的有可能导致风湿疾病，所以夏季食疗最重要的是要调理湿气。 苡仁也叫薏米、薏仁，薏米，从中医角度来说，薏仁米全身都是宝，经常食用有益于解除风湿、健脾益气、治水肿、手足麻木等症。配以红豆芡山，除湿效果倍增。山药健脾养胃，百合莲子养心，夏季燥热，多吃此粥除湿养心等等益处多多。 做法 提前将薏仁米红豆莲子百合泡水两个钟头，洗净后加芡实山药大米，放入电炖锅中闷炖两个小时，直至糜烂才利于吸收消化。 吃的时候可以加点白糖，也可以配小咸菜、咸鸭蛋、腐乳。
绿豆粥 (绿豆百合莲子大米) 绿豆性寒味甘，有清热解毒，降火消暑、去火润燥的功效，十分适合在夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。 做法 将绿豆大米洗净后在水中泡浸泡一个小时，加足量的水，煮开后放入大米百合莲子同煮。 在锅中熬制糜烂，可冷饮，也可热食，在南方家庭几乎家家户户夏天都喝绿豆粥，清热解暑，尤其是有孩子的家庭，多喝绿豆粥，防止流鼻血。
五谷粥 (薏米荞麦糙米黑米芡实莲子红绿黑豆) 中华养生文化源远流长，自古以来就有“五谷为养、五果_(枣李杏粟桃)为助、五畜(牛羊猪鸡狗)为宜、五菜为充”的食疗理论，五谷粥讲究的就是五味杂陈，各取所需，借粥而行之。 五谷粥富含保健疗效功能的纤维素，多种维生素和矿质元素，具有滋阴补肾、健脾暖肝、清热利尿、明目活血、补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。 做法 提前将薏米、荞麦、糙米、黑米、芡实、绿豆、红豆、黑豆、莲子用清水浸泡两个钟头， 放入电炖锅中加入充足的水闷炖两个小时，直至糜烂才利于消化。
小米南瓜粥 中医认为南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常吃南瓜，还可以降糖降脂。 做法 将南瓜去皮切成小块备用。 在锅中先熬制小米粥， 熬到八九成时，加入南瓜继续熬制十分钟。 水一定要加足，南瓜小米粥太干，口感欠佳。
茯苓粥 (梗米茯苓生姜) 茯苓性甘、淡、平，归心、脾、肾经，可利水渗湿，健脾安神，具有较强的利尿作用，能增加尿中的钾、钠、氯等电解质的排出。茯苓利水消肿，更有益脾胃、宁心安神，对于失眠、心悸患者也很有用。 做法 取粳米100克淘净，茯苓20克研磨成粉末，一起放入锅中，加入适量水。 大火将水烧沸，水开后转用文火熬至糜烂。 然后加入盐、生姜粒若干，搅匀即成。 每天早晚各服用一次。长期食用可起到利水渗温、健脾祛湿的功效，对于慢性肝炎也有一定的疗效。
山药红枣粥 (红豆小米山药红枣) 山药红枣粥是一道传统药膳，用山药、红枣、红豆、小米熬成的药膳粥，软糯易消化，具有润肺调养，健脾养胃、气血双补的功效。 做法 (山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。) 山药切成小丁后，需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 红豆不容易煮熟，要提前浸泡两个钟头。先熬制红豆小米粥， 七八成熟时，加入山药红枣继续熬十分钟，待汤汁粘稠即可。
红豆金银花粥 （红豆50克，大米50克，金银花5克，白糖适量） 金银花自古被誉为清热解毒的良药。具有抑菌、抗病毒、消炎、解热、调节免疫系统等作用。红豆具有利水消肿、利尿、健脾止泻的功效，它富含铁质，能使人气色红润，多吃红豆还有补血、促进血液循环，强化体力、增强抵抗力的效果。 做法： 红豆和大米提前用水泡发一夜，把红豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后放入大米同煮;红豆煮熟。 米粥熬好后，放入金银花及泡金银花的水煮10分钟，放入适量冰糖煮融化即可关火食用。
紫米粥 (红小豆桂圆紫米) 紫米滋阴补肾、明目补血，是为女性知己，并比较适合产妇、老人、儿童食用，比一般的白米蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量也要高一些，更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素，能够调节免疫能力，增强夏季的抵抗力。 做法 红小豆提前用清水浸泡两个钟头，干桂圆剥皮去核，放入锅中与紫米同熬制到粘稠程度即可。 这款粥是给女性量身定制的，安神益气，补血养颜，补肾养胃，食疗效果奇佳。
荷叶粥(荷叶糯米梗米) 荷叶能调节人的神经系统，促进血液循环，改善心肌功能，提高肌体免疫能力。 荷叶粥可以消暑、化热、宽中、散淤，可治中暑、水肿、淤血症等。 做法 只要选用三分之一的糯米和三分之二的粳米， 将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进粥锅， 用一片稍大的荷叶当锅盖，粥能更好地吸收荷叶的清香。 粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。
薄荷粥 （新鲜薄荷、粳米、冰糖；） 清热解暑、疏风散热、清利咽喉等功效，适用于风热感冒、口疮、风疹、胸胁胀闷等症 做法： 新鲜薄荷煎汤取汁备用， 粳米煮成粥， 待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。
苦瓜菊花粥 （苦瓜、菊花、粳米） 清除暑热、止痢解毒之功效，适用于中暑烦渴、痢疾等症。 做法： 菊花漂洗后与粳米同入锅中，倒入适量清水， 置于武火上煮， 待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可
黄瓜粥 （黄瓜、粳米） 此粥清香爽口，可清热解毒、嫩肤美容。 做法： 先煮粳米，待粥快熟时加入黄瓜片，稍煮即成；
夏季养生粥的小贴士
夏季养生之道 在夏季，喝着养生粥，再学习一些夏季的养生之道再好不过了。 1养心 天气炎热的时候，人的心情比较容易烦躁，中老年人对于高温的天气适应能力较差，所以夏季主要要注意的就是宁心安神。具体来说，就是平时多保持乐观开朗的心态，尽量避免过喜、过怒、过于悲伤、过于思虑等情绪。 2理气解郁 面色苍暗、多愁善感、情绪低落、胸闷不舒、经常叹息，这些都是气郁体质者常见的表现。专家表示，此类体质者多属“肝郁气滞”，盛夏时症状尤其明显，应以理气解郁、祛暑化湿的方法调理。陈皮有疏肝解郁、芳香化湿、行气健胃的特点，因此气郁体质者在夏季除保持愉悦乐观、平和宁静的心情外，还可用陈皮、冬瓜煲鸭肉或鸡肉、猪肉食用，也可吃些淡水鱼类，酌加姜、葱、陈皮、豆豉、蒜蓉等芳香调料清蒸或焖炒。 3养脾 清淡饮食，少吃冰镇食品夏季的另一个养生重点便是“养脾”。中医认为，脾主运化，而湿邪最易损伤脾气。夏季健脾应保持清淡饮食，避免进食肥腻、刺激、烧烤、油炸之品，同时注意饮食卫生，不食腐烂变质食物，以保持良好的消化、吸收功能。
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