夏天的味道～自制甜酒酿（or醪糟？）！懒人低酒精饮料！

作者： 来自远芳

小时候奶奶在夏天会做一大盆甜酒酿，两三天的功夫就能做好，兑上白开水放入冰凉的井水中冰镇一下，非常舒爽的感觉！ 自己尝试了一下，真的超简单！而且还能顺便吃一下糯米饭团！

用料

• 糯米 500克
• 凉开水 200克
• 甜酒曲 3勺

夏天的味道～自制甜酒酿（or醪糟？）！懒人低酒精饮料！的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗好，加水没过糯米，浸泡一夜。夏天怕坏，直接保鲜盒装起来冷藏浸泡了。

步骤 2

浸泡好的糯米沥干水分，放在干净的屉布上蒸20分钟。如果家里有适合高压锅的蒸格，高压锅上汽后蒸15分钟更好。蒸好的糯米可以直接抓一团吃，嘻嘻！很香很香的糯米味！记得别吃完，留一点做酒酿呀！

步骤 3

蒸好的糯米饭放凉到30度左右（就是微微温一点都不烫手的感觉），放入无水无油的容器内，然后倒入凉水与糯米饭拌匀，倒入酒曲搅拌均匀。 为了速成，我直接在蒸好的糯米饭里面倒入了冰矿泉水，这样糯米饭很快降温到了合适的温度，嘻嘻，我真是机智的小天使！

步骤 4

中间留一个洞（这样容易观察酒液渗出情况），然后用调羹抹平整形！ 盖好容器的盖子，放在26-32度室温中（其实我没测量室温哈哈），夏天的温度除非你家开着空调不热就是合适的温度，静置36个小时。

步骤 5

时间赋予我们最好的味道！36小时以后，开盖可以看见中间留的洞里面有满满的酒液渗出（此时整团米其实是漂在酒液上的），就是可以吃啦！我喜欢酒味重一点，所以酿到48小时这样，酒液明显会更多。不过甜酒酿不能酿超过72小时，比较容易酸掉。 酿好的甜酒酿一次吃不完可以放在干净的容器里，冰箱冷藏即可 ，可以保存2周。

步骤 6

加白开水，微波炉高火1分半就很香～～～ 还可以酒酿荷包蛋或者酒酿小丸子！

菜谱创建时间：2020-08-07 19:05:47