巧克力蘑菇包

作者： 芒果妈的家常便饭

用料

• 主面团
• 可可粉 10克
• 酵母 9克
• 高筋面粉 180克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 牛奶 135克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 20克
• 奶糊
• 低粉 30克
• 炼乳 30克
• 牛奶 30克

巧克力蘑菇包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外所有材料加入厨师机，先开3档将材料揉成团，转5档快速揉面，直到拉出厚膜，加入黄油和盐。继续开3档揉至黄油基本吸收后转5档快速揉面。

步骤 2

5档大约揉5分钟左右，看到面团已经完全光滑后，扯部分面团拉膜，此时的面团延展性很好，能拉出薄膜，且破洞边缘光滑。

步骤 3

出缸后，将面团收至表面光滑，此时的面温最好能控制在24-26度，最高不要超过28度，放室温下进行一次发酵。

步骤 4

50分钟后，是之前的两倍大啦，可以参考对比下图中那个味碟。

步骤 5

面团分割成小块，每个大约55克，滚圆后倒入面包托纸，放入发酵箱进行二次发酵，33度发酵30分钟左右，两倍大即可

步骤 6

二发好的面团表面挤上奶糊

步骤 7

撒上可可粉，烤箱180度预热

步骤 8

我烤了13分钟，表面上色基本已经熟了，出炉。

菜谱创建时间：2020-08-07 15:06:22