香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味！

作者： Jollen乐厨

一道素版的家常小炒，色香味同样不逊色哈，营养，快捷又很下饭。

用料

• 香芹（水芹） 一把
• 粉丝 2小节
• 朝天椒 1根
• 蒜片，姜末，葱丝，蚝油，花椒油，酱油，水淀粉，盐 适量

香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味！的做法步骤

步骤 1

香芹洗净，切成段儿。如果是稍粗一点的西芹就斜切成厚片。葱姜蒜，辣椒切好备用。

步骤 2

水开后先将粉丝汆水，大概2~3分钟看自己口感，9成熟。汆水后的粉丝直接泡在冷水里备用。

步骤 3

然后再将香芹段入水，九成熟。盛出后冷水冲凉，备用。

步骤 4

准备料汁：1勺蚝油配2勺酱油,1勺花椒油，搅拌均匀。少许淀粉配适量的水，干稀度适中，做成水淀粉备用。

步骤 5

炒锅内少量玉米油，冷油下蒜片，5成油温下葱丝姜末，花椒粉，煸炒出香味。

步骤 6

放入香芹段，大火快速煸炒两分钟，然后倒入粉丝，红椒圈，料汁，1勺盐，水淀粉，继续煸炒1分钟，再转小火停滞2分钟，让其全熟。

步骤 7

看火候，芹菜有点变蔫，转为大火，快速将芹菜与粉丝煸炒融合，料汁和淀粉全部收干后闭火。

香芹炒粉丝~家常小炒更适合老百姓的口味！的小贴士

1.切记：粉丝先汆水，香芹在后，防止染成绿色。 2.我家是绿豆马铃薯粉丝，粗细和韧性正好。

菜谱创建时间：2020-08-07 14:26:37