老南瓜去皮切成块蒸熟。蒸的时候最好上面盖个盘子,不要让水太大。不要煮熟啊,煮的水太大了。到时候加入的糯米粉太多,你会做得很多吃不完的。水份少一点这样子南瓜的比例就会多一点更健康。如果做太多的话那可以做成剂子,冷冻起来。
如果家里有微波炉的,可以把南瓜切成这样小丁,盖上盖子。微波炉叮几分钟,熟了为止。时间的话你可以多吃打开看一下,直到南瓜熟烂为止。我是小小分量,并且盖上盖子或者保鲜膜。每次丁5分钟就熟了,不需要加水的。注意啊,盖子不是密封的那种盖,要留一个小孔的。我就是用微波炉弄的,微波炉弄的南瓜泥很干,做出来的南瓜饼好吃。
微波炉弄熟的南瓜用叉子或者擀面杖压成泥。总之你就是想个办法弄成泥
弄成粗粗的泥,加入白糖,拌匀,尝一下很甜,才可以,因为等一下还要加入糯米粉的。
加入糯米粉,加多少没有分量,你分批次慢慢加入,每加入一次都拌均匀。用勺子筷子擀面杖都可以。用手也可以,只不过很粘,主要是看他的状态。我们这里用到的南瓜分量和糯米粉都没有具体的克数,这个没有办法规定的,克数一点都不重要,主要是看他的状态。因为每个人的南瓜水分含量不一样。会决定加入糯米粉的多少。
加入三次糯米粉之后,拌成变成这样干的团状,这样的状态就可以了。我是用拌的,我不喜欢揉,手粘的到处都是不舒服。如果你是第二天要早餐吃的,那么你晚上做到这个步骤就可以盖上盖子放冰箱了。明天早上再做好了。
第二天早上,手上抹油。搓成这样圆的剂子。
拿一个平的盘子,倒上黄色的面包糠。把镜子轻轻压扁,两面粘上面包糠。面包糠我建议用黄色的,白色的没有黄色的做出来好看。吃起来是一样的。面包糠某宝上有买的,搜索黄面包糠。如果你做的南瓜饼太多,一次性吃不完,那么你也可以在这个状态的时候把它放冰箱里冷冻。下次要吃的时候再拿出来煎。记得冷冻的时候平铺放,每一层用烘焙纸隔开,防止都粘到一块儿了。
不粘平底锅放油,我用两面煎的方法。油大概有5毫米深左右。中小火煎。刚放进去的时候不要动他,等他定型了再翻面。每面煎几分中直到深金黄就可以。一定记得不要频繁的翻动。否则上面的面包糠会脱落的,你也可以用炸的,但煎的更省一点。自己家里我比较推荐煎,
两面变成这样就可以了。
盘子里垫上吸油的厨房纸巾,略略吸去表面油份
完成,再配上一碗南瓜坚果米糊。
南瓜饼吃上去外边酥脆,里边软糯香甜。油炸食品不健康,建议偶尔食用哦。
这就是我用的老南瓜。应该放第一张图片的忘记了。哈哈
南瓜米糊,我放的是坚果和南瓜用破壁机打成泥。