原味阿胶糕

作者： 燕麦的生活日记

因为问我的朋友非常多，今天正好我有空，就把这个做法再写的详细一点，方便大家参考。说的不足的地方也请大家谅解，我一年要吃两斤阿胶，所以做起来已经得心应手了。 市面上很多卖的阿胶糕都是加了芝麻，核桃，红枣等，切成片，方便携带。 但我自己放家里吃，更愿意做原味的，更单纯，也好吸收。 做好了，放一个小陶瓷罐里头，像果冻一样的，每天挖一勺，很有感觉 阿胶的主要成分是胶原蛋白及其水解产物，含氮13一16％。水解产生18种以上氨基酸（包括8种人体不能合成的必需氨基酸）。含糖胺多糖（氨基多糖）主要是透明质酸（HA）、硫酸皮肤素（DS）、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇，胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素（其中8种人体必需微量元素）等 写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面： 我的新浪微博：燕飞制造 我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982

用料

• 阿胶 125克
• 绍兴黄酒 125克
• 碎冰糖 125克
• 热水 50克一100克水多则胶薄反之厚我放50克

原味阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我买的是东阿阿胶，捣碎，一定要搞碎哦，打成什么样大小，大概就像指甲盖大小就可以了，当然药店能帮你打成粉是最好的了，但是那样损耗大一点。如果你不捣碎就这样整块的，浸泡的时候也泡不透，且到时候炖的时候很难化开，也容易沉底

步骤 2

捣的时候容易飞溅出来，现在好的阿胶非常贵浪费了可惜，如果怕飞溅，可以用纱布包好捣，如果你没有纱布，那么用干净的不要了的T恤衫，剪下1块布来也可以包起来。

步骤 3

加入黄酒，泡2天到3天，夏天需冷藏，就是说放在冰箱里泡，冬天没有关系放在外面室温就可以了。我用的是绍兴黄酒，比如说花雕酒五年陈的，古越龙山之类的，一定要用好一点的纯粮酿造的黄酒，不要用炒菜的料酒哦，那个太差了。黄酒它本来也是一味药引，这个是不可以省略的，同时也能取到去腥的作用，因为阿胶是驴皮做的。

步骤 4

3天后加入冰糖，热水，我不建议减少冰糖的量，虽然有可能你觉得这样很甜，但是因为你每次只吃一勺，所以也不会说太腻了，而且这样的口感会比较好。选择的罐子一定要稍微大一点，比如像我这个罐500毫升多一点的容量。容量不能超过罐子的三分之二，要不然沸腾的时候会扑出来

步骤 5

隔水炖，水滚后继续炖3至5小时，火力不要太大，保持文火咕咚咕咚就可以了，每隔半小时我都会搅拌一下 ，防止他沉底，搅拌的时候他会沸上来，所以说不要选太小的罐子。如果说你的锅比较耗水，那么外锅中途加水的时候也一定加热水

步骤 6

中途拌匀几次，要不然会沉底的，直到均匀无颗粒，只要买的是好的阿胶，是不会有腥臭味的，反而是一种比较沉的香味，

步骤 7

冷却后放冰箱，要吃时挖一勺，口感软糯香甜。这种阿胶容易被人体吸收，可以每天早晚使用一勺，空腹的时候吃比较好！但愿你也能爱上它

菜谱创建时间：2015-11-20 14:25:24