核桃胡萝卜蛋糕（烘焙新手一看就会）

作者： Claire的烘焙life

美国人特别喜欢胡萝卜蛋糕，表面再抹点奶酪霜，不过他们的糖份真的是不敢恭维所以想要吃蛋糕还是自己在家里做吧。 这款蛋糕对于烘焙零基础的朋友特别友好，连打法都没有，一顿和和就完事儿，吃起来味道也比较不错，胡萝卜和核桃都是比较健康的食品，拿来当早餐很棒呢！ 整个配方我用的是一个轻乳酪蛋糕模具来做的。

用料

• 植物油（玉米油或者葵花油、色拉油） 90克
• 鸡蛋 1个
• 黄砂糖（换成红糖也可以） 50克
• 白砂糖 50克
• 菠萝碎 80g
• 普通面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 肉桂粉 2克
• 盐 2克
• 胡萝卜丝 100克
• 香草精 3g
• 烤好的核桃 60克

核桃胡萝卜蛋糕（烘焙新手一看就会）的做法步骤

步骤 1

把植物油、鸡蛋、两种糖全部混合在一起。如果没有红糖或黄糖直接全部用白糖也可以。

步骤 2

菠萝碎我用的是罐头装，把水份挤干再放进去，如果没有菠萝碎可以忽略，但是真的能增添一些风味。

步骤 3

这种菠萝罐头在国外比较普遍。

步骤 4

把以上的食材全部用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

过筛所有的粉类，盐、泡打粉、小苏打（这两样请不要省略，没有可以去超市买）、普通面粉（可以换成低筋面粉）、肉桂粉（可以省略）。

步骤 6

加入擦好的胡萝卜丝拌匀，其实还可以再擦细一点让胡萝卜味更浓郁。

步骤 7

核桃是已经提前烤好的，会比较香，也放进去一起拌匀，没有的话省略。

步骤 8

香草精没有可以省略，这边我放的是香草膏味道会更浓一些。

步骤 9

拌好的面糊。

步骤 10

用的是轻乳酪模具，在里面提前抹上一层植物油更好脱模，可以用厨房纸抹。

步骤 11

倒入面糊放进烤箱，参考温度：165度，35分钟。在国外的朋友可以用Bake 355华氏度，30分钟，最后用炙烤broil 功能355烤两分钟即可上色。

步骤 12

烤好后放凉，可以拿去冷藏再切块味道会更好。

步骤 13

脱模后的样子。

步骤 14

切片后的内部组织，苏打粉和泡打粉是小气空形成的关键，所以不要省略啊啊啊！

步骤 15

单独来一张。

步骤 16

味道挺不错的，甜度适中。

步骤 17

米国人对胡萝卜蛋糕的热爱已经升级到了奥利奥😂。

核桃胡萝卜蛋糕（烘焙新手一看就会）的小贴士

1、糖可以再减少20g左右，原配方是150g的，已经被减掉50了。 2、胡萝卜丝擦得洗整个面糊都会是橘红色非常好看。 3、不要用什么菜油、花生油这类油味特别重的去做蛋糕，要不然全部是油味。 4、核桃、香草精、肉桂粉、菠萝碎这几样是可以忽略的，其余请不要省掉。 5、每家烤箱脾气不一样，具体温度请根据自己烤箱脾气来调节。

菜谱创建时间：2020-08-07 08:01:34