波兰种吐司(无蛋奶）

作者： 真馜花

这次吐司终于成功了✌️ 但是加盖烤了个平头有点奇怪[哈哈] 下次要揭盖烤个小山丘〽️ 我又把原方的牛奶和鸡蛋换成水

用料

• 高筋面粉-波兰种 50克
• 水-波兰种 50克
• 酵母-波兰种 1克
• 高粉-主面团 200克
• 糖-主面团 40克
• 盐-主面团 3克
• 水-主面团 115克
• 酵母-主面团 2克
• 椰子油或黄油-主面团 20克

波兰种吐司(无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克。材料拌匀发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用。图片是已发酵好的波兰酵头

步骤 2

刮出来直接和主面团材料混合

步骤 3

波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合，揉至扩展阶段后加入椰子油，继续揉至完全扩展阶段。糖我用了红糖，所以面团呈咖啡色

步骤 4

盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 5

分成三份卷好

步骤 6

放入吐司盒，盖盖发酵至9分满，入预热好180度烤箱，中下层45分钟

步骤 7

中途上色深可加盖锡纸

步骤 8

晾凉后切片

菜谱创建时间：2020-08-06 22:48:36