华夫饼（分蛋法）

作者： 丫璇

今天试了东菱无线绞肉机的打蛋功能，60s打发蛋清，转速均衡打发充分，打出的蛋白细腻有光泽，做出的华夫饼松软又好吃，以后做烘焙也可以用这个绞肉机了 …

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 20克
• 牛奶 40克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 40克
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 14克

华夫饼（分蛋法）的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材放入

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄中依次加入牛奶

步骤 3

再加入玉米油

步骤 4

先把蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 5

再加入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀

步骤 6

蛋黄糊完成，状态如图所示，是比较粘稠的状态

步骤 7

绞肉机换上打蛋棒，蛋清放入东菱无线绞肉机的玻璃碗中

步骤 8

再加入白砂糖和适量柠檬水/白醋几滴，开始绞肉机的2档，打大约一分多钟

步骤 9

打好的蛋白倒扣不流动，这里不用打的太硬，湿性偏硬就好了

步骤 10

把打好的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 11

然后再把剩下的蛋白霜倒入拌好的蛋黄糊中，充分翻炒均匀

步骤 12

拌好的面糊如图所示

步骤 13

把拌好的面糊装入裱花袋备用

步骤 14

东菱三明治早餐机的华夫饼烤盘提前预热2～3分钟，挤入拌好的面糊

步骤 15

热压5分钟，如果想吃更脆的，可以再加点时间，完成。

步骤 16

成品放上水果，撒上糖粉，完成

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

成品4

步骤 20

成品5

华夫饼（分蛋法）的小贴士

1，这个方子做出的华夫饼大概7～8块 2，做好的华夫饼放凉后、可以密封冷藏保存

菜谱创建时间：2020-08-06 14:05:35