香蕉桂圆巧克力诞糕,超湿润口感一秒征服你的味蕾!

作者： 蔬食原慧

这款磅蛋糕是全素甜点，利用香蕉泥取代鸡蛋，营造出松软口感，吃起来香气丰富、湿润可口，还加入养生的桂圆、核桃，享受甜点更加健康！ 配方来源于：Wecook123（台湾） 如感兴趣公号里有完整视频请搜：耘珂植物生活

用料

• 香蕉泥 170g
• 葡萄籽油 45g
• 糖 45g
• 低筋面粉 70g
• 无铝泡打粉 1小匙
• 杏仁粉 20g
• 可可粉 10g
• 燕麦奶/其他植物奶 40g
• 桂圆（泡水） 20g
• 核桃 10g
• 耐高温巧克力豆 10g

香蕉桂圆巧克力诞糕,超湿润口感一秒征服你的味蕾!的做法步骤

步骤 1

1. 将香蕉切片，压成泥状。 香蕉是全素蛋糕很重要的食材，含有大量淀粉，保湿性强，可以取代鸡蛋的口感。

步骤 2

2. 取搅拌盆，过筛杏仁粉、可可粉、低筋面粉、无铝泡打粉，混合均匀，确定没有粉粒。 因为香蕉蛋糕烤过会有点氧化变色，因此加入可可粉调色。 没有杏仁粉也可以用燕麦粉代替。

步骤 3

3. 继续加入燕麦奶、香蕉泥、葡萄籽油搅拌均匀。 请注意：混合至不见干粉即可，切勿过度搅拌，以免起筋。

步骤 4

4. 将蛋糕面糊倒入长形模具，表面撒上桂圆、耐烤巧克力豆、核桃。

步骤 5

5. 预热烤箱，上下火，170~180℃烤30分钟，竹签插入没有沾黏即可。

香蕉桂圆巧克力诞糕,超湿润口感一秒征服你的味蕾!的小贴士

1. 如果喜欢更有弹性口感，可以用6g的细腻亚麻籽粉，代替相同克重的低筋面粉，亚麻籽粉可以增加黏性和弹性，口感和营养都更丰富。 2. 混合至不见干粉即可，切勿过度搅拌，以免起筋。

菜谱创建时间：2020-08-06 13:06:33