茴香娃娃菜

作者： 美食家平凡

不管遇见什么，别辜负了今天

用料

• 娃娃菜 1颗
• 鲜茴香 200克
• 胡萝卜 1根
• 四粒红花生米（油炸/水煮） 50克
• 盐 1克
• 味精 1克
• 白糖 0.8克
• 辣椒油（辣椒段油） 1勺
• 陈醋 0.3勺
• 香油 0.3勺
• 美极鲜酱油 0.3勺
• 蒜末 少许

茴香娃娃菜的做法步骤

步骤 1

茴香苗洗净，控干水分，切段。

步骤 2

娃娃菜脱掉外衣，剩下的用我娴熟的刀法切成细丝。胡萝卜切少许丝，配个颜色。

步骤 3

凉锅，凉油，下入花生米，中火炸制冒泡改小火慢炸，中途要不停的搅动，为了让受热均匀。炸到听见噼里啪啦的响声已经5成熟了，继续炸2-3分钟，没有响声捞出控油，底下最好垫报纸或者吸油纸。捞出立马撒白酒。这样花生米会更脆。喜欢咸的撒点盐，喜欢甜的撒白糖。趁花生米热撒了能粘住。 （这一步可有可无，买超市袋装的五香花生米也行。水煮也好。放不放都行，根据个人口味。）

步骤 4

将原材料（茴香，白菜，胡萝卜，花生米）放到一起，先加入辣椒段油，搅拌均匀。这样加其他调料不容易出汤。 （辣椒油：可以直接用油泼，泼之前加入适量盐，熟凉油少许，防止炸胡。油温7-8成热泼辣椒）我都是提前炸好的，

步骤 5

加入盐，味精，白糖。

步骤 6

加入蒜末，陈醋，美极鲜酱油，香油。搅拌均匀

步骤 7

装盘即可，口味咸鲜

菜谱创建时间：2020-08-05 23:21:03