腐竹（支竹）羊肋煲！内附代替柱侯酱的自制焖酱这道传统粤菜采用带皮黑山羊为佳，带皮焖煮后胶质物令口感糯软，浓郁易挂汁。因为po在澳洲留学，所以购买羊肋肉。选择这部位的原因1⃣️骨头软脆，可以先徒手掰半后用厨房剪轻松切块2⃣️带骨头的部位长时间焖煮后独具风味3⃣️价格适中（local不大爱吃带骨肉类）这道菜做法虽简单，但有关键步骤标🌟提醒！开始制作之前先自制焖酱：以一斤羊肉为标准，一勺半花生酱半勺芝麻酱用温水泄开，后半勺蚝油，一勺甜面酱增色添味，两块南乳即腐乳，和转开来。有条件的放出小半勺海鲜酱。 step1:蒜子五瓣，姜切成与蒜同等大小的粒，卷大葱后切丝盛菜后放，好看[偷笑R] step2:干腐竹入油锅（切记油温不宜过高）炸半分钟左右即可捞出，用开水泡发一小时。姜炸10秒后入蒜继续炸10秒捞出。 step3:🌟🌟锅入一点点薄油，将切块后的羊肉入锅干煸出水分，大约3分钟后捞出。锅中的肉汁即羊肉骚味的来源，锅洗净！🌟🌟🌟 step4:煸出骚气的羊肉重新入油锅，加入炸出香味的姜蒜继续煸炒1分钟，加入广东米酒炒出酒气，后入焖酱，让酱香味和羊肉融合一起。 step5:入和羊肉等量再多一碗的开水，加入八角一颗、小拇指大小的桂皮段、冰糖五六颗，小茴香半小勺，香叶三片。先大火烧开后撇去浮沫🌟（骚沫）后转小火焖煮一小时 step6:时间到开盖入泡软的腐竹，试味补盐，中大火继续煮2分钟并收汁，出锅前勾薄芡将浓郁的汤汁收紧挂在肉上。盛菜后加葱丝，拍照📷开吃[色色R][色色R][色色R][色色R] ⚠️好吃的料理千万别嫌麻烦⚠️

步骤 2

配大米饭开吃！

菜谱创建时间：2020-08-05 20:21:05

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