玛格丽特小饼干＃熟蛋黄曲奇＃快手极简酥掉渣啊～

作者： 到底啥名不重复

没有故事，纯粹嘴馋...

用料

• 熟鸡蛋黄 2个
• 无盐黄油 80克
• 低筋粉 80克
• 玉米淀粉 80克
• 糖粉或白砂糖 30克
• 盐 一丢丢

玛格丽特小饼干＃熟蛋黄曲奇＃快手极简酥掉渣啊～的做法步骤

步骤 1

做的时候忘记拍照，想起来都要开始烤了，好在非常简单快手，几乎不会翻车哒！ 1.黄油充分室温软化以后，加入糖粉或白砂糖，加一小撮盐(盐的加入可以让甜味更突出)，用大号硅胶铲翻拌搅打，一会的功夫就可以颜色发白、体积增大了。 2.煮熟的鸡蛋只取蛋黄，碾碎过筛(我懒，没有过筛)，加进黄油里翻拌均匀。 3.低筋粉和玉米淀粉混合，筛入黄油，用硅胶铲切拌的方式先混合均匀，再戴一次性手套轻压成面团，用保鲜膜把面团包起来放冰箱冷藏一小时。 4.取出面团，分成大小均匀的小面团，在手心稍微揉圆，摆在垫好硅油纸的烤盘上，注意中间留点空，烤的时候会有点膨胀，用拇指轻按压，自然的裂纹就出来了。

步骤 2

烤箱提前预热。上下火170度，20-25分钟左右，温度高的话，表面会有上色，我喜欢低温慢烤的原色。

步骤 3

出炉！快烤好的时候满屋都是黄油混合着蛋黄的香气～ 一定要晾凉了再拿，否则容易碎。咬一口，酥掉渣，好吃！

步骤 4

我不喜欢放糖粉，喜欢放白砂糖，喜欢没融化的砂糖咬嘴里咯吱咯吱的感觉。砂糖烤出来的底面是这种样子～

玛格丽特小饼干＃熟蛋黄曲奇＃快手极简酥掉渣啊～的小贴士

玛格丽特饼干，很快手很easy很不容易翻车，黄油和低粉和玉米淀粉这三样，基本是1:1:1的比例，很好记。 烘烤的温度，根据各家的烤箱请自行调整。喜欢原色的就低温慢烤，喜欢有点焦色的就温度高点、时间短点，最后几分钟一定多看着，糊了就完了～

菜谱创建时间：2020-08-05 17:47:44