爆炒肥肠

作者： aishenghuo520

肥肠还是自己做更干净更放心哦，虽然餐馆的也很美味~~

用料

• 肥肠
• 青椒
• 红椒
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 葱
• 花椒
• 干辣椒
• 面粉
• 白醋
• 八角
• 小米椒
• 油
• 生抽
• 老抽

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

清洗肥肠：把肥肠用清水洗干净后，放面粉、盐、白醋抓揉至少10分钟，用清水洗净，把肥肠翻过来，再放面粉、盐、白醋洗两次（每次至少10分钟），然后用清水彻底洗干净

步骤 2

压熟肥肠：洗净后的肥肠放电压力锅里，放入适量清水、葱段、料酒、姜片、八角，开压。待电压力锅显示时间时拔掉电源，等待退气

步骤 3

配料准备：小葱切长段，干辣椒剪段，小米椒切圈，青红辣椒斜切成圈，生姜大蒜切片，花椒洗净沥干

步骤 4

电压力锅退气后，取出肥肠，沥干水分，切成小段

步骤 5

爆炒肥肠：热锅下少许油，小火，放姜蒜干辣椒花椒粒小米椒煸出香味，转中火，放入肥肠，炸出肠油，转大火，放入青红椒爆炒（中途加盐、生抽和老抽）

步骤 6

最后放入小葱段，出锅。美味的爆炒肥肠就做好啦~~

爆炒肥肠的小贴士

1、清洗肥肠的时候，肥肠上的油适当留点，不要全部摘干净了（那油煸下很香的哦），另外肥肠里面的那层薄膜也要留着，因为肥肠口感的韧劲就靠它了咯 2、喜欢口感韧劲足些的，不要选择电压力锅，直接用炒锅煮20~30分钟就可以了 3、炒的时候，要先把肥肠上的油煸出来，吃着口感更好咯

菜谱创建时间：2020-08-05 17:02:26