彩色戚风蛋糕（蔬菜粉版）

作者： 无所事事的山隰

为本人制作甜品的记录，不用于推荐别人制作。 因为封面不能为空，所以随便找了张图

用料

• #6寸戚风1个
• 细砂糖 30克（蛋白）15克（蛋黄）
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或水 57克
• 油 29克
• 低筋面粉 30克
• 紫薯粉 25克

彩色戚风蛋糕（蔬菜粉版）的做法步骤

步骤 1

先准备1个干净无油无水的的盆一个碗，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入盆中，蛋黄放入干净碗中，加15g细砂糖搅拌均匀； 加入29克油，搅拌均匀； 加奶/水搅拌均匀

步骤 2

加入蔬菜粉，搅拌没有干粉就行了； 加入低粉，搅拌均匀

步骤 3

打发蛋清30克白砂糖。分三次加入。打发至介于湿性和干性之间状态，提起打蛋器头有尖角。但不是很软弯的那种，但也不是尖尖的那种。就可以了。

步骤 4

打发后分三次加入面糊中，翻拌均匀

步骤 5

烤箱预热150度5分钟 将面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡； 放入蛋糕烤50分钟；

步骤 6

从烤箱取出后，将模具倒扣，自15到20cm处摔落2次，震出热气，放凉后脱膜

彩色戚风蛋糕（蔬菜粉版）的小贴士

蛋糕在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷。 面糊交替倒入模具时不要抹开，可在台面轻震几下使面糊自行摊开。

菜谱创建时间：2020-08-05 16:44:33