土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀 🔥下饭神器 😍

作者： 没有芝士活不了

东北菜要想口味纯正 就要用最老式东北调料 花椒面 酱油 鸡精 耗油 味精

用料

• 土豆 2个小
• 茄子🍆 紫色库小茄子5个
• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 尖椒 1个
• 红辣椒段 适量 个不吃辣省略
• 花椒粒 5粒
• 盐 鸡精 酱油 耗油 味精 油 适量克

土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀 🔥下饭神器 😍的做法步骤

步骤 1

紫色茄子 洗净 手撕条备用 撕条的好处就是 能炖到软烂还能找到茄子🍆😂

步骤 2

土豆 切小块 大块不入味 小块炖碎些汤汁粘稠 更好吃入味

步骤 3

葱这些留一条葱绿 蒜留一大瓣蒜备用 葱白和蒜切末 一起放在土豆块上就行 见上图 尖椒切细丝备用

步骤 4

起锅热油 5成热加入土豆葱花蒜末 花椒粉 在这步加入花椒粉 让油炸花椒粉会很香 我用自己家磨的花椒粉 很纯 就不用加花椒粒炸锅了🌚味道很纯 且经济实惠无添加

步骤 5

土豆炒8分钟以内 略微糊 加入茄子 瞬间油没了😅 一会茄子炒透 油会再次钦出来 不必担心 加入鸡精 耗油 少许盐 酱油 加速土豆茄子出水 炒透 炒到茄子再略微糊 加老抽少许 上色 在这加入老抽是防止老抽炒制时间长都糊在锅底

步骤 6

大概这种状态 加入青椒丝 再翻炒两分钟 然后加入淘米水 第二遍的淘米水 炖菜用淘米水代替会让菜更香 有米的味道炖出来 反正比清水更好吃！😋 水量大概在跟菜平齐 不要太多 炖出来很水 不好吃

步骤 7

大概十五分钟不到 收到汤汁浓稠 关火 加入葱绿 蒜末 味精 尝下咸淡 如果淡了再补一些盐

步骤 8

来碗大米饭！香啊

土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀 🔥下饭神器 😍的小贴士

茄子撕条 炖软烂还能找到 我以前撕块 炖完里面不软烂 块还不大 这样子口感更好 一定要炒透再加水炖 淘米水第二遍比清水更好 土豆切小块 更入味 能把汤汁炖粘稠 能吃辣把尖椒换成小糕笨尖椒或者杭椒泰椒都可以！辣的更下饭！🌶️🌶️

菜谱创建时间：2020-08-05 15:50:28